முதல் பக்கம்    சமையல்    அசைவம் Print Friendly and PDF
- கோழி (Chicken)

ஸ்டப்புடு சிக்கன்(Stuffed_Chicken )


For Marinating:
Whole Chicken – 1 small
Lemon – 1/2
Red Chilly powder – 3 to 4 tsp
Turmeric powder – 2tsp
Salt – to taste

For Stuffing:
Boiled Egg – 2 nos 
Onion half sliced – 1 big
Green chillies slit- 3 or 4 (option)
Curry leaves – a sprig
Ginger-Garlic paste – 1 tsp
Red chilly powder – 1/4 tsp
Turmeric powder – 1/4 tsp
Coriander powder – 1 tsp
Garam masala powder – 1/2 tsp
Chicken masala - 1 tsp
Mutton masala - 1 tsp
Turkey stuffing mix - 1 small cup or Roasted bread cubes - 15 nos, Italian herbs - 1 tsp
sambar powder - 1 tsp
Coriander leaves chopped – 1/2 cup
Cashew nuts chopped – 1 tsp 
Raisins chopped – 1 tsp 
salt – to taste
Oil – as needed

Kitchen twine (for tying the chicken’s hands and legs)

For the gravy:

Onions half sliced – 2 big
Green chillies chopped- 3 – 4 (option)
Tomatoes chopped – 2 nos 
Ginger garlic paste – 2 tsp
Aniseeds(Perumjeerakam) – 1 tsp
Red chilly powder – 1 tsp
Coriander powder – 1/2 tsp
Garam Masala - 1/2 tsp
Chicken Masala – 1 tsp
Mutton masala - 1 tsp
Salt – to taste
Oil – as needed



* Clean the chicken thoroughly.Make tiny slits on the chicken both inside and outside, for the masala to penetrate well.Now apply a dash of lemon juice all over the chicken, to remove any unwanted smell.Rinse again in cold water and keep it aside.
* Prepare a marinade using red chilly powder,turmeric powder and salt adding necessary water to make a smooth paste.Apply the paste all over the chicken both inside and outside.Cover it well and refrigerate it overnight or for atleast 2 hrs.

Preparing Stuffing & filling:
* Heat oil in a pan and saute onions,curry leaves,green chillies and ginger-garlic paste until onion turns translucent.
* Add the spice powders (for stuffing) and fry it in medium heat for 2 -3 mts or until everything is blended together.
* Springle some water into bread cubes to wet.
* Add salt and the rest of the ingredients for stuffing and mix together.Finally add the boiled egg (sliced half),and fry for few more minutes.Switch off the heat and keep this aside.
* First push the eggs into the cavity and then the onions,be careful not to overstuff.Now using a kitchen twine tie together chickens legs first ,and then the hands.


Cooking Method:
* Heat a big nonstick pan,big enough to fit the chicken and add oil into it.You may need 1/4 cup of oil for it.Place the chicken gently into the pan .
* Fry the chicken,until all the four sides are lightly browned,and not fully fried.You have to turn the chicken as and when needed.
* Arrange the chicken in the middle of a baking dish with breast side down.If you’re using veggies or bread cubes add those around the chicken.
* Drizzle a little left over oil from the frying on to the chicken ,cover it and bake for 30 mts.(May need to turn the chicken in between to ensure proper cooking on all the sides.Also stir the veggies to prevent sticking to the bottom.)

Preparing the gravy:
* Heat the same pan in which the chicken is fried(add more oil if needed). 
* Once oil ready add aniseeds,onions,curry leaves and chillies and saute them until onion starts to turn brown.Add ginger-garlic paste ,stir well. 
* Now add chopped tomatoes and fry in a medium heat until everything is blended well.
* Add the spice powders and fry them until it starts to spread a nice aroma.Add the salt and mix together.
* Add little water and let it cook for 3 mins.

Final baking:

* When the initial baking is done,take it out and pour the gray all over the chicken such that it is fully covered in the sauce.
* Bake the chicken for 45 more minutes uncovered,checking in between.When the chicken is well done and the onions are fully caramelised,take it out of the oven,cool ,remove the twine and carve. 


-நன்றி மைதிலி தியாகு , USA

-நன்றி மைதிலி தியாகு , USA


by Swathi   on 16 Oct 2018  0 Comments
 தொடர்புடையவை-Related Articles
விறால் மீன் _மாங்காய்_ குழம்பு விறால் மீன் _மாங்காய்_ குழம்பு
இறால் தொக்கு இறால் தொக்கு
இறால் பிரியாணி இறால் பிரியாணி
மீன் க்ராவி மீன் க்ராவி
இறால் _முருங்கக்காய்_குழம்பு இறால் _முருங்கக்காய்_குழம்பு
வேர்கடலை _இறால் வேர்கடலை _இறால்
வஞ்சிரம் மீன் குழம்பு வஞ்சிரம் மீன் குழம்பு
மீன் பொரியல் மீன் பொரியல்
No Comments found.
உங்கள் கருத்துகள் பதிவு செய்ய
பெயர் *
இமெயில் *
கருத்து *

(Maximum characters: 1000)   You have characters left.
Write reCAPTCHA code *
இயல்பாக நீங்கள் டைப் செய்யும் எழுத்துக்கள் Space bar அழுத்தியவுடன் தமிழில் தோன்றும். உங்கள் எழுத்துக்கள் ஆங்கிலத்தில் இருக்க CTRL+G press செய்யவும்.
முக்கிய குறிப்பு:

வலைத்தமிழ் இணையதளத்தில் செய்திகளுக்கும் கட்டுரைகளுக்கும் வாசகர்கள் பதிவு செய்யும் கருத்துக்கள் தணிக்கை இன்றி உடனடியாக பிரசுரமாகும் வகையில் மென்பொருள் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. எனவே, வாசகர்களின் கருத்துக்களுக்கு வலைதமிழ் நிர்வாகமோ அல்லது அதன் ஆசிரியர் குழுவோ எந்தவிதத்திலும் பொறுப்பாக மாட்டார்கள்.  பிறர் மனதை புண்படுத்தகூடிய கருத்துகளை / வார்த்தைகளைப் பயன்படுத்துவதை தவிர்க்கும்படி வாசகர்களை கேட்டுக்கொள்கிறோம். வாசகர்கள் பதிவு செய்யும் கருத்துக்கள் தொடர்பான சட்டரீதியான நடவடிக்கைகளுக்கு வாசகர்களே முழுப்பொறுப்பு. கடுமையான கருத்துக்கள் குறித்து எங்கள் கவனத்திற்கு கொண்டு வந்தால் அவற்றை நீக்க நடவடிக்கை எடுக்கப்படும். கடுமையான கருத்துக்களை நீக்குவதற்கு info@ValaiTamil.com என்ற  இ-மெயில் முகவரிக்கு தொடர்பு கொள்ளவும்.