|
||||||||
கத்திரிக்காய் மாங்காய் மீன் குழம்பு (Brinjal Mango Fish Curry) |
||||||||
|
தேவையானவை : சீலா மீன் - ஒரு கிலோ வெங்காயம் - அரை கிலோ தக்காளி - 3/4 கிலோ பச்ச மிளகாய் - ஆறு வடு மாங்காய் - ஆறு கத்திரிக்காய் - 1/4 கிலோ மிளகாய் தூள் - 4 டீஸ்பூன் தனியாத்தூள் - 6 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் - 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு - தேவைக்கு புளிக்கரைசல் - 1 கப் தாளிக்க தேவையானவை : எண்ணை - 1/4 டம்ளர் வெந்தயம் - 1/2 டீஸ்பூன் (பொடித்தது) பூண்டு - 10 பல் கருவேப்பிலை - ஒரு பிடி கடுகு - 1 டீஸ்பூன் கொத்து மல்லி தழை - ஒரு பிடி சீரகம் - 1/2 டீஸ்பூன் சோம்பு - 1/2 டீஸ்பூன் செய்முறை : 1.ஒரு வாணலியில் எண்னையை ஊற்றி கடுகு,வெந்தயம்,சீரகம்,சோம்பு, பூண்டு போட்டு நன்கு வதக்கி வெங்காயத்தை பொடியாக அரிந்து போட்டு வதக்க வேண்டும்.கருவேப்பிலை,கத்திரிகாயை நான்காக அரிந்து போட்டு மாங்காயையும் சேர்த்து யையும் சேர்க்க வதக்க வேண்டும்.பிறகு தக்காளியை அரைத்து ஊற்றவேண்டும். 2.தக்காளி கொத்தித்ததும் மிள்காய் தூள், தனியா தூள், உப்பு, மஞ்சள் தூள் போட்டு ஐந்து நிமிடம் மிதமன் தீயில் வைக்க வேண்டும்.பிறகு கட்டியாக கரைத்து வைத்து இருக்கும் புளியை ஊற்றி மிதமான தீயில் வைத்து நன்கு கொதிக்க விட வேண்டும்.பிறகு நன்கு கழுவி சுத்தம் செய்த மீனை போட்டு கொத்துமல்லியையும் தூவி மீன் வெந்ததும் இறக்கவும். |
||||||||
| Brinjal Mango Fish Curry | ||||||||
Ingredients for Brinjal Mango Fish Curry:
Sheela Fish-1 Kg Onion-1/2 Kg Tomato-3/4 Kg Green Chilly-6 Vadu Mango-6 Brinjal-1/4 Kg Chilly Powder-4 Tsp Coriander Powder-6 Tsp Turmeric Powder-1/2 Tsp Salt-as Needed Tamarind Juice-1 Cup
Ingredients for Tempering:
Oil-1/4 Glass Fenugreek-1/2 Tsp (Chopped) Garlic-10 Flakes Curry Leaves-1 Bunch Mustard-1 Tsp Corinader Leaves-1 Bunch Cumin-1/2 Tsp Fennel-1/2 Tsp
Procedure to make Brinjal Mango Fish Curry:
1. Heat oil in a pan, add mustard, fenugreek, cumin, fennel, garlic and saute for a while and then add onion and fry well. Then add chopped curry leaves, brinjals, mangoes and saute well. Then grind the tomato and add into curry. 2. Then add chilly powder, coriander powder, salt and turmeric powder and allow medium flame for 5 minutes. Then add tamarind juice and put in medium flame to boil well. Then add washed fish and garnish the coriander leaves and let to boil and then remove from flame.
|
||||||||
| by kowshika on 16 Jun 2012 0 Comments | ||||||||
| கருத்துகள் | |
|
| உங்கள் கருத்துகள் பதிவு செய்ய | ||
|
