|
||||||||
வெண்டைக்காய் புளிக்குழம்பு (Ladies Finger Tamarind Sauce) |
||||||||
தேவையானவை; வெண்டைக்காய் - கால் கிலோ (பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கியது) எண்ணெய் - 4 டேபிள்ஸ்பூன் கடுகு - 1 டீஸ்பூன் உப்பு - தேவைகேற்ப மிளகாய் வற்றல் - 4 கருவேப்பிலை - சிறிது சின்ன வெங்காயம் - 100 கிராம் (நறுக்கியது) தக்காளி - 100 கிராம் (நறுக்கியது) வெந்தயம் - 1 டீஸ்பூன் மல்லித்தூள் - 3 டீஸ்பூன் மிளகாய்த்தூள் - 1 1/2 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் - அரைஸ்பூன் தேங்காய் - 3 டேபிள்ஸ்பூன் பொட்டுக்கடலை - 1 டீஸ்பூன் புளி - சிறிய எலுமிச்சை அளவு செய்முறை : 1.மிக்ஸ்சியில் தேங்காய் பொட்டுக்கடலை சேர்த்து அரைத்து வைக்கவும்.புளி கரைத்து கொள்ளவும்.முதலில் கடாயில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும்,கடுகு,வெந்தயம்,வற்றல்,கருவேப்பிலை போட்டு வெடிக்க விடவும்,அதனுடன் நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம் போட்டு வதக்கவும். 2.மேலும் அதனுடன் நறுக்கிய வெண்டைக்காய்,சிறிது உப்பு போட்டு நன்கு வதக்கவும்,வெண்டைக்காய் வதங்கியதும் தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.அதே கடாயில் நறுக்கிய தக்காளி போட்டு வதக்கவும்,மல்லித்தூள்,மிளகாய்த்தூள்,மஞ்சள் தூள் சேர்த்து பிரட்டவும். ஒரு கப் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும் 3.கலவையில் மசாலா வாசனை அடங்கியதும் புளிக்கரைசல் விட்டு கொதிக்க விடவும்.தனியே வதக்கி வைத்த வெண்டைக்காய் சேர்க்கவும்.வெண்டைக்காய் சேர்த்து நன்கு கொதிவரும், மூடி போட்டு ஐந்து நிமிடம் மிதமான நெருப்பில் வைக்கவும்.பின்பு அரைத்த தேங்காய் விழுது சேர்க்கவும்,குழம்பு கெட்டி தன்மைக்கு தகுந்தபடி தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்,உப்பு சரிபார்க்கவும்.சிமிதமான தீயில் வைத்து தேங்காய் வாடை மடங்கி அடுப்பை அணைக்கவும்.விரும்பினால் ஒரு டேபிள்ஸ்பூன் நல்ல எண்ணெயில் இரண்டு வற்றல் சிவற வறுத்து கொட்டி இறக்கவும். |
||||||||
| Ladies Finger Tamarind Sauce | ||||||||
Ingredients for Ladies Finger Tamarind Sauce : Ladies Finger - 1/4 Kg(Chopped), Oil - 4 Tbsp, Mustard - 1 tsp, Salt - as needed, Dry Chilies - 4, Curry Leaves - little, Small Onion - 100 g(Chopped), Tomato - 100 g(Chopped), Fenu greeks - 1 tsp, Coriander Powder - 3 Tsp, Chilli Powder - 1-1/2 TSp, Turmeric Powder - 1/2 Tsp, Coconut - 3 Tbsp, Dry Gram - 1 Tsp, Tamarind - Small Lemon Sized. Method to make Ladies Finger Tamarind Sauce : 1. Grind the coconut and dry gram in a mixi. Liquefy the tamarind and keep aside. Heat oil in a frying pan then add mustard, fenugreeks,dry chilies, curry leaves and saute it well. Then add chopped onions along with it and fry them well. 2. Then add chopped ladies finger and add some salt and allow it to fry well. If ladies finger get boiled keep it aside. Then heat oil in a pan and fry the tomatoes then add coriander powder, chilli powder,turmeric powder and fry it well. Add a cup of water and boil it well. 3. When the masala smells out then add tamarind extract in it and stir it well. Then add fried ladies finger then close the pan and boil it for 5 minutes. Then add coconut paste and add water and boil it till it turns dense. Ladies Finger Tamarind Sauce is ready to eat. |
||||||||
| by Shiva on 21 Jun 2012 0 Comments | ||||||||
| கருத்துகள் | |
|
| உங்கள் கருத்துகள் பதிவு செய்ய | ||
|
