|
||||||||
வறுத்து அரைத்த மீன் கறி(Fried fish curry) |
||||||||
|
தேவையானவை : மீன் - 1/2 கிலோ தேங்காய்- 1கப் மிளகு- 2 டீஸ்பூன் பெருங்காயம்- 1/2 டீஸ்பூன் மிளகாய் வற்றல்- 6 தனியா- 3 டீஸ்பூன் புளிகரைசல் - ஒரு கப் நல்லெண்ணெய் - 3 டேபிள் ஸ்பூன் சின்ன வெங்காயம்- 10 கறிவேப்பிலை- 5 கொத்து பூண்டு- ஒரு முழு பூண்டு சுக்கு- ஒரு இன்ச் துண்டு ஓமம்- 2 டீஸ்பூன் செய்முறை : 1.மீனை நான்கு கழுவி சுத்தம் செய்து கொள்ளவும்.ஒரு வாணலியில் நல்லெண்ணெய் சூடாக்கி மிளகை போட்டு வெடிக்க விடவும்.மிளகாய் வற்றல்,தனியா சேர்த்து இரண்டு நிமிடம் வறுக்கவும்.பின்னர் வெங்காயம்,10 பல் பூண்டு,கறிவேப்பிலை போட்டு மூன்று நிமிடம் வதக்கி தேங்காய் துருவல் சேர்க்கவும். 2.மிதமான தீயில் அடுப்பை வைத்து வறுத்து தேங்காய் பொன்னிறமானதும் பொடித்த சுக்கு,ஓமம்,பெருங்காயம் சேர்க்கவும்.தேங்காய் வறுபட்டு அடர் பொன்னிறமாகும் வரை சிம்மில் வைத்து வறுக்கவும்.சூடு ஆறியதும் மிக்சியில் நன்றக அரைத்து கொள்ளவும்.அரைத்த கலவையுடன் புளிக்கரைசல்,உப்பு சேர்த்து உப்பு காரம் புளி சரியாக இருக்கிறதா என சரி பார்க்கவும். 3.இதனுடன் மீன் துண்டுகளையும் மீதமுள்ள பூண்டுகளையும் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.நன்கு கொதித்து மணம் வந்த பிறகு இறக்கவும். |
||||||||
| Fried Fish Curry | ||||||||
Ingredients for Fried Fish Curry:
Fish-1/2 kg Coconut-1 Cup Pepper-2 Tsp Asafoetida-1/2 Tsp Dry Chilly-6 Coriander-3 Tsp Tamarind Juice-1 Cup Sesame Oil-3 Tbsp Small Onion-10 Curry Leaves-5 Bunch Dry Chilly-1 Inch Piece Oregano-2 Tsp
Procedure to make Fried Fish Curry:
1. Wash and clean the fish. Heat sesame oil in a pan, add pepper and let to splutter. Add coriander and dry chilly and fry for 2 minutes. Then add onion, 10 flakes of garlic, curry leaves and fry for 3 minutes and then add grated coconut. 2. Allow medium flame and fry the coconut till get golden color and then add dry ginger, oregano and asafoetida. Allow simmer till coconut get thick golden color. Allow to cool and grind them finely. Then add grinded paste and salt and then check the taste of salt and spicyness. 3. Then add fish and garlic and allow to boil well. When the fish boiled well and smell starts, remove from flame.
|
||||||||
| by rakavi on 19 Jun 2012 0 Comments | ||||||||
| கருத்துகள் | |
|
| உங்கள் கருத்துகள் பதிவு செய்ய | ||
|
