|
||||||||
நெய் சோறு (Ghee Rice) |
||||||||
|
தேவையானவை : பச்சரிசி - 3 கப் பெரிய வெங்காயம் - 2 தயிர் - கால் டேபிள் ஸ்பூன் இஞ்சி, பூண்டு விழுது - 2 டேபிள் ஸ்பூன் நெய் - கால் கப் எண்ணெய் - கால் கப் கொத்தமல்லி - 2 கொத்து கிராம்பு - 5 பட்டை - 2 துண்டு ஏலக்காய் - 4 செய்முறை : 1.குக்கரில் எண்ணெய் டேபிள் ஸ்பூன்,நெய் டேபிள் ஸ்பூன் ஊற்றி காய்ந்ததும் பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் போட்டு தாளித்துக் கொள்ளவும். நெய்யின் அளவை வேண்டுமானால் அதிகரித்துக் கொள்ளலாம்.அதில் நறுக்கின வெங்காயம் போட்டு ஒரு நிமிடம் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். பிறகு இஞ்சி, பூண்டு விழுது போட்டு சுமார் மூன்று நிமிடங்கள் வரை வதக்கவும். அதில் தயிர் ஊற்றவும்.முதலில் அரைத் டீஸ் ஸ்பூன் உப்பு சேர்க்கவும். 2.அத்துடன் காம்புகள் நீக்கிய கொத்தமல்லி தழையைப் போட்டு ஒரு முறை கிளறி விடவும்.பின்னர் அதில் 6 கப் தண்ணீர் ஊற்றி மூடி விடவும். பாத்திரத்தை மூடிவைத்து, அடுப்பிலேயே வேக வைக்கவும். சுமார் 5 நிமிடம் கழித்து அரிசியை போட்டு கிளறி விட்டு வேகவிடவும். மீதமுள்ள ஒரு டீஸ் ஸ்பூன் உப்பினையும் சேர்த்துக் கிளறவும். 3.அரிசி கலவையை மூன்று விசில் வரும் வரை வேக வைத்து எடுக்கலாம். சாதம் குழைந்துவிடக் கூடாது. இறக்கியவுடன் சாதத்தில் பிரியாணிக்கு சேர்க்கும் வண்ணப் பொடியை கரைத்து ஊற்றி கிளறிக் கொள்ளவும். மிகவும் குறைவாக சேர்க்கவும். நெய் சோறு பாதி வெண்மை நிறமாகவும், பாதி மிதமான வண்ணமாகவும் இருக்க வேண்டும். தேவையெனில் சிறிது நெய்யினை ஊற்றிக் கிளறிக் கொள்ளலாம். |
||||||||
| GHEE RICE | ||||||||
Required Ingredients: Raw rice-3 cup Big onion-2 curd-1/4 tsp Ginger,garlic paste-2 tsp Ghee-1/4 cup Oil-1/4 cup Coriander-2 bunch cloves-5 cinnamon-2 piece cardamom-4 Method: 1.Take a cookware.Heat the oil and ghee.Add cardomom,cloves,cinnamon and make a fry.Add more ghee if neccessary. 2.Add cutted onion and fry until it turns golden color. 3.Add ginger-garlic paste and fry for 3 minutes.Also add curd and half of salt. 4.put finely cutted coriander leaves and stir well.Add 6 cups of water and close the cookware.Add rice after water boils.Add remaining part of salt. 5.Make 3 whistles and take the rice.Remain that the rice must not over boiled. 6.Add little pinch of kesari powder to the rice,and make stir. 7.Ghee rice must be semi-white in color.Add ghee if neccessary. NOW THE GHEE RICE READY. |
||||||||
| by rajalakshmi on 13 Jun 2012 0 Comments | ||||||||
| கருத்துகள் | |
|
| உங்கள் கருத்துகள் பதிவு செய்ய | ||
|
