|
||||||||
இஞ்சி குழம்பு (Ginger Curry) |
||||||||
|
தேவையானவை : இஞ்சி - 50 கிராம் மிளகாய் வற்றல் - 8 சின்ன வெங்காயம் - 18 கடுகு - 1/2 டீஸ் ஸ்பூன் சீரகம் - 1/2 டீஸ் ஸ்பூன் கடலைப்பருப்பு - 1/2 டீஸ் ஸ்பூன் உளுந்து - 1/2 டீஸ் ஸ்பூன் மல்லித் தூள் - 5 டீஸ் ஸ்பூன் புளி - கோழி குண்டளவு உப்பு, கறிவேப்பிலை - தேவைகேற்ப முழுப் பூண்டு - 1 மஞ்சள் தூள் - 1/4 டீஸ் ஸ்பூன் துருவிய தேங்காய் - 4 டீஸ் ஸ்பூன் தக்காளி - 2 எண்ணெய் - 4 டேபிள்ஸ் ஸ்பூன் செய்முறை: 1. முதலில் தோல் சீவிய இஞ்சியை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி, ஒரு வாணலியில் 2 டீஸ் ஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு அதில் இஞ்சி போட்டு வதக்கி எடுக்க வேண்டும். அதே வானொலியில் மிளகாய் வற்றல் வறுத்து எடுக்க வேண்டும். பின் 3 கொத்து கறிவேப்பிலை போட்டு வறுத்து, தேங்காய் துருவல் சேர்த்து வறுக்க வேண்டும். கடைசியாக மல்லி தூள் சேர்த்து பிரட்டி எடுக்க வேண்டும். இவற்றை மிக்சியில் போட்டு நன்கு அரைக்க வேண்டும். 2.வெங்காயம் பூண்டு பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவேண்டும். மிச்சம் உள்ள எண்ணெயை வாணலியில் விட்டு காய்ந்ததும் கடுகு, சீரகம், உளுந்து, கடலைப்பருப்பு சேர்த்து தாளிக்க வேண்டும். இதில் வெங்காயம், பூண்டு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்க வேண்டும். பின் தக்காளி சேர்த்து நன்றாக வதக்க வேண்டும். 3.புளியை கரைத்த புளி தண்ணீர், அரைத்த இஞ்சி விழுது, மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விட வேண்டும். நன்றாக கொதித்து எண்ணெய் திரண்டதும் இறக்கி வைக்க வேண்டும். |
||||||||
| Ginger Curry | ||||||||
Ingredients for Ginger Curry:
Ginger-50 g Dry Chilly-8 Small Onion-18 Mustard-1/2 Tsp Cumin-1/2 Tsp Bengal Gram-1/2 Tsp Black Gram-1/2 Tsp Coriander Powder-5 Tsp Tamarind- Small Ball Size Salt, Curry Leaves-as Needed Garlic-1 Turmeric Powder-1/4 Tsp Grated Coconut-4 Tsp Tomato-2 Oil-4 Tbsp
Procedure to make Ginger Curry:
1. Chop the peeled ginger and heat 2 tea spoons of oil in a pan, add the chopped ginger and fry well. Then fry the dry chilly and set aside. Then fry 3 bunch of curry leaves and grated coconut. Then add coriander powder together with fried ingredients and grind them very finely. 2. Chop the onion and garlic finely. Heat oil in a pan, add mustard, cumin, black gram, bengal gram and let to splutter. Then add onion, garlic, curry leaves and saute well. Then add tomato and saute well. 3. Then add tamarind juice, ground ginger paste, turmeric powder, salt and let to boil well. When oil floats on top, remove from flame. |
||||||||
| by sruthi on 15 Jun 2012 0 Comments | ||||||||
| கருத்துகள் | |
|
| உங்கள் கருத்துகள் பதிவு செய்ய | ||
|
