|
||||||||
சுரைக்காய் கோஃப்தா கறி (Gourd Kofta Curry ) |
||||||||
தேவையானவை : சுரைக்காய் - 3/4 கிலோ கடலைமாவு - 1/2 கப் பச்சைமிளகாய் - இரண்டு இஞ்சி - ஒரு துண்டு உப்பு - தேவைகேற்ப பூண்டு - ஐந்து பற்கள் பச்சைமிளகாய் - இரண்டு வெங்காயம் -இரண்டு தக்காளி - இரண்டு (பொடித்தது) சீரகத்தூள் - ஒரு டீஸ்பூன் தனியாத்தூள் - ஒரு டீஸ்பூன் மாங்காய்த்தூள் - அரைத் டீஸ்பூன் கரம்மசாலா - ஒரு டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி - சிறிது எண்ணெய் - ஒரு ஸ்பூன் இஞ்சி - ஒன்றரை அங்குலத் துண்டு செய்முறை : 1.முதலில் இஞ்சி,பூண்டு,பச்சைமிளகாய் ஆகியவற்றை வெங்காயத்துடன் சேர்த்து அரைத்து கொள்ளவும்,சுரைக்காயின் தோலைச் சீவி காய்கறி துருவியால் துருவி அதிலுள்ள நீரை பிழிந்து எடுக்கவும்.பின்பு அதில் பச்சைமிளகாய் இஞ்சி உப்பு சிறிது கொத்தமல்லியைப் போட்டு கலக்கவும்.பிறகு கடலை மாவை சிறிது சிறிதாக கொட்டி கலக்கி சிறு சிறு உருண்டைகளாக உருட்டி சூடான எண்ணெயில் பொரித்து வைக்கவும். 2.கடாயில் எண்ணெயை காயவைத்து வெங்காய விழுதைப் போட்டு வதக்கவும்.பின்பு தக்காளியைக் கொட்டி நன்கு வதக்கி அனைத்து பொடிகளையும் உப்புத் தூளையும் போட்டு வதக்கவும்,மசாலா எண்ணெய் மிதக்க ஆரம்பித்ததும் தேவையான நீரை ஊற்றி கொதிக்கவிடவும்.நன்கு கொதித்து இறக்குவதற்கு முன்பு பொரித்து வைத்துள்ள கோஃப்தாக்களைப் போட்டு கொத்தமல்லியைத் தூவி அலங்கரிக்கவும். |
||||||||
Gourd Kofta Curry | ||||||||
Ingredients for Gourd Kofta Curry : Bottle Gourd - 3/4 kg, Bengal Gram Flour - 1/2 Cup, Green Chilies - 2, Ginger - Small Sized, Salt - as needed, Garlic - 5 Cloves, Green Chilies - 2, Onion - 2, Tomato - 2 (Chopped), Cumin Powder - 1 Tsp, Coriander Powder - 1 Tsp, Mango Powder - 1/2 Tsp, Garam Masala - 1 Tsp, Coriander - Little, Oil - 1 Tsp, Ginger - Small sized. Method to make Gourd Kofta Curry : 1. First, grind the ginger, garlic, green chilies and onion all together. Keep it aside. Then remove the layer of Bottle gourd and shred the bottle gourd and filter the water completely. Then add green chilies, ginger, salt and coriander along with them and mix up them well. Then add bengal gram flour bit by bit and mix up them well. Then make it a small rolls. Heat oil in a frying pan then drop the mixture rolls and fry them well. Kofta is ready now. 2. Heat oil in a frying pan then add the onion paste and fry it. Then add the chopped tomatoes and add all the masala ingredients and salt then allow it to boil well. Boil it until oil floats up. Then add some water to boil. After it is boiled then add the koftas along with them. Gourd Kofta Curry is ready to serve. |
||||||||
by rajalakshmi on 30 Jun 2012 0 Comments | ||||||||
கருத்துகள் | |
|
உங்கள் கருத்துகள் பதிவு செய்ய | ||
|