|
||||||||
கீரை சாம்பார் (Greens Sambar) |
||||||||
தேவையானவை : கீரை - 1 கப் (பொடியாக நறுக்கியது) துவரம் பருப்பு - 1/2 கப் புளிக்கரைசல் - இரண்டு கப் சாம்பார் பொடி - 1 டேபிள்ஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் - 1/4 டீஸ்பூன் உப்பு - 1 டீஸ்பூன் தாளிப்பதற்கு தேவையானவை : சாம்பார் வெங்காயம் - 5 (நீளவாக்கில் வெட்டியது) தக்காளி - 1 (பொடியாக நறுக்கியது) எண்ணை - 2 டீஸ்பூன் கடுகு - 1/2 டீஸ்பூன் வெந்தயம் - 1/2 டீஸ்பூன் பெருங்காயத்தூள் - ஒரு சிட்டிகை செய்முறை: 1.குக்கரில் நன்கு கழுவிய துவரம்பருப்புடன் 2 கப் தண்ணீர்,மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்கு குழைய வேகவிட்டு எடுக்கவும். 2.ஒரு வாணலியில் எண்ணை விட்டு, காய்ந்ததும் கடுகு போடவும். கடுகு வெடிக்க ஆரம்பித்ததும், வெந்தயம், பெருங்காயம் போட்டு சற்று வறுத்து, அதில் வெங்காயத்தைப் போட்டு வதக்கவும். 3.பின் அதில் தக்காளியைப் போட்டு நன்றாக வதக்கவும். தக்காளி வதங்கியவுடன், வேக வைத்த பருப்பையும், உப்பையும் சேர்த்து கொதிக்க விடவும். 4.ஒரு கொதி வந்ததும், புளித்தண்ணீரில் சாம்பார் பொடி, மஞ்சள் தூள் சேர்த்துக் கலக்கி ஊற்றவும். மேலும் சில வினாடிகள் கொதித்தப்பின், அதில் கீரையைப் போட்டுக் கிளறி விட்டு, மிதமான தீயில் மூடி வைத்து மீண்டும் ஓரிரு நிமிடங்கள் கொதித்த பின் இறக்கவும். |
||||||||
Greens Sambar | ||||||||
Ingredients for Greens Sambar: Any Green-1 Cup (Chopped Finely) Red Gram-1/2 Cup Tamarind Juice-2 Cup Sambar Powder-1 tbsp Turmeric Powder-1/2 tsp Salt-1 tsp
Ingredients for Seasoning:
Sambar Onion-5 (Chopped Lengthly) Tomato-1 (Chopped Finely) Oil-2 tsp Mustard-1/2 tsp Fenugreek-1/2 tsp Asafoetida-1 Pinch
Procedure to make Greens Sambar:
1. In a cooker add washed dhal along with 2 cup of water and turmeric powder and allow to boil well. Heat oil in a pan, add mustard,fenugreek, asafoetida and fry for a while and then add onion and saute well. Then add tomato till it mashed well. Add cooked dhal along with salt and boil well. When it starts boiling, add tamarind water along with sambar powder and turmeric powder and stir well. Allow to boil for few seconds. Then add chopped greens and mix well. Cover with lid and let it boil for few more minutes in a medium flame and then remove from flame. |
||||||||
by vanitha on 26 Jun 2012 0 Comments | ||||||||
கருத்துகள் | |
|
உங்கள் கருத்துகள் பதிவு செய்ய | ||
|