தேவையானவை :
1. நறுக்கிய கேரட், பீன்ஸ், நூக்கல், வெங்காயம், தக்காளி - தலா 100 கிராம்
2. இஞ்சி, பூண்டு விழுது - 2 தேக்கரண்டி,
3. சோம்பு, பட்டைப் பொடி - தலா சிறிதளவு,
4. மிளகாய்த் தூள், உப்பு - தேவையான அளவு, எண்ணெய் - 4 மேசைக்கரண்டி.
அரைக்க:
1. தேங்காய் - 1 (துருவியது),
2. முந்திரி - 10 கிராம்,
3. சோம்பு - 5 கிராம்.
தாளிக்க:
1. ஏலக்காய், பிரிஞ்சி இலை - தலா இரண்டு,
2. கிராம்பு - ஐந்து,
3. பட்டை, சாதிபத்திரி - சிறிதளவு.
செய்முறை :
1. எண்ணெயைச் சூடாக்கித் தாளித்து, நறுக்கிய வெங்காயம், இஞ்சி, பூண்டு விழுது, தக்காளி, நறுக்கிய காய்கறிகளைச் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.
2. சிறிது தண்ணீர், சோம்பு, பட்டைப் பொடி, மிளகாய்த் தூள் சேர்த்து வேகவிட்டு, அரைத்த மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து, நன்றாகக் கொதிக்கவிட்டு இறக்கவும்.
பலன்கள்:
இவை கிழங்கு அல்லாத இயற்கை முறை பசும் காய்கறிகளாக இருக்க வேண்டும். அனைத்துக் காய்கறிகளும் சேரும்போது, கால்சியம், பொட்டாசியம், சோடியம், தாது உப்புகள் நிறைந்து இருக்கும். அவை நமது உள் உறுப்புக்குத் தேவையான நுண் சத்துக்களைக் கொடுக்கும். நார்ச் சத்தும் நிறைந்துள்ளது.
|
Ingredients:
Big onions - 3
Tomatoes - 4
Ginger & Garlic - 1 tsp
Turmeric powder - 1/4 tsp
Dhania powder - 1 1/2 tsps
Diced mixed vegetables - 3 cups (carrots, cauliflower, cabbage, potatoes etc...)
Cooked green peas - 1/4 cup (fresh or dry)
Chilli powder - 1 1/2 tsp
Fresh thick curds - 1 cup
Milk - 1/2 cup
Green chillies - 2
Salt - as required
Oil - 3 tbl sps
Cardamom, Cinnamom, Cloves - few
Grind together:
Grated fresh coconut - 3 tbl sps
Cashewnuts - 10
Poppy seeds- 2 tsps
Method:
1. Slice chillies lengthwise, cut onions and tomatoes finely.
2. Steam cook all the vegetables.
3. Heat oil in a frying pan.
4. Add cardamom, cloves, cinnamon, green chillies and then onions.
5. Fry till golden and then add chopped tomatoes.
6. Stir till it becomes puply. Add dhania powder and fry for a minute.
7. Add ground paste, cooked vegetables, salt, turmeric powder and chilli powder.
8. Cook till it becomes thick.
9. Add whipped curds at the end.
10. Boil for a minute and remove from fire. Mix 1/2 cup milk with this.
11. Garnish with chopped coriander and serve with idiyappam.
-நன்றி மைதிலி தியாகு , USA |
