LOGO
  முதல் பக்கம்    சமையல்    அசைவம் Print Friendly and PDF
- ஆடு (Mutton)

மதுரை மட்டன் வறுவல்

தேவையானவை:


மட்டன் - 1/2 கிலோ

வெங்காயம் - 2 நறுக்கியது

தனியாத்தூள் - 2 டீஸ்பூன்

இஞ்சி, பூண்டு விழுது - 11/2 டீஸ்பூன்

மிளகாய்த்தூள் - 11/2 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் -1/2 டீஸ்பூன்

உப்பு - தேவைக்கேற்ப


தாளிக்க தேவையானவை:


எண்ணெய் - 100 மில்லி

கொத்தமல்லி இலை - 1/2 கப்

புதினா இலை- 1/4 கப்

சோம்பு - ஒரு டீஸ்பூன்

கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு

காய்ந்த மிளகாய் - 4

இஞ்சி - சிறுதுண்டு

தேங்காய் விழுது - கால் கப்

கரம்மசாலா தூள் - 1 டீஸ்பூன்


செய்முறை:


1. மட்டனை நன்றாக சுத்தம் செய்து துண்டுகளாகிக் கொள்ளவும். இத்துடன் வெங்காயம், தனியாத்தூள், இஞ்சி பூண்டு விழுது, மிளகாய்த்தூள், உப்பு  சேர்த்து தண்ணீர் ஊற்றி குக்கரில் வேக வைக்கவும்.

2. ஒரு கடாயில் எண்ணைய் ஊற்றி காய்ந்ததும் சோம்பு, கறிவேப்பிலை, காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து தாளிக்கவும்.

3.வேகவைத்த மட்டனைச் சேர்த்து தண்ணீர் வற்றும்வரை அடுப்பில் வைத்திருக்கவும். இத்துடன் தேங்காய் விழுதைச் சேர்த்து ஐந்து நிமிடங்கள் வைத்திருக்கவும்.

4. உப்பை சரிபார்த்து கரம் மசாலா தூளைத் தூவி நன்கு கிளறி இறக்கவும். இப்போது மணக்கும் மதுரை மட்டன் மசாலா தயார்.

Madurai mutton fry

INGREDIENTS for Madurai mutton fry:

Mutton-1/2kg

Onion-2(Chopped)

Coriander Powder-2tsp

Ginger, Garlic Paset-11/2tsp

Chilly Powder-11/2tsp

Turmeric Powder-1/2tsp

Salt-Enough Need

INGREDIENTS for Seasoning:

Oil-100g

Coriander Leaves-1/2cup

Mint Leaves-1/4cup

Fennel-1tsp

Curry Leaves-little

Dry Chilly-4

Ginger-Little Piece

Grated Coconut-1/4cup

Garam Masala-1tsp

PROCEDURE to make Madurai mutton fry:

1. Wash and cut the mutton like a pieces. Then mix onion, coriander powder, ginger garlic paste, chilly powder, salt, water and boil them together in a pressure cooker. Heat oil in a pan, add fennel, curry leaves, dry chilly and let them splutter.

2. Add boiled mutton with this and cook till water gets dry. Then add grated coconut and let them for 5 minutes. Add salt, garam masala and stir them finely.

              Now Madurai mutton masala is ready.

by nandhini   on 17 Aug 2012  0 Comments
 தொடர்புடையவை-Related Articles
புல்ஸ் ஐ ஆப்பம் புல்ஸ் ஐ ஆப்பம்
ராயப்பேட்டை மட்டன் பிரியாணி ராயப்பேட்டை மட்டன் பிரியாணி
பன்னா மீன் பொரியல் பன்னா மீன் பொரியல்
எலும்பு சூப்(Bone Soup) எலும்பு சூப்(Bone Soup)
நண்டு வறுவல்(Crab Curry) நண்டு வறுவல்(Crab Curry)
கோலா உருண்டைக் குழம்பு(Cola Orb Curry) கோலா உருண்டைக் குழம்பு(Cola Orb Curry)
ஸ்பெசல் பெங்களூர் பிரியாணி(Banglore Special Biriyani) ஸ்பெசல் பெங்களூர் பிரியாணி(Banglore Special Biriyani)
பட்டர் சிக்கன் மசாலா(Butter Chicken Masala) பட்டர் சிக்கன் மசாலா(Butter Chicken Masala)
கருத்துகள்
No Comments found.
உங்கள் கருத்துகள் பதிவு செய்ய
பெயர் *
இமெயில் *
கருத்து *

(Maximum characters: 1000)   You have characters left.
Write reCAPTCHA code *
 
இயல்பாக நீங்கள் டைப் செய்யும் எழுத்துக்கள் Space bar அழுத்தியவுடன் தமிழில் தோன்றும். உங்கள் எழுத்துக்கள் ஆங்கிலத்தில் இருக்க CTRL+G press செய்யவும்.
முக்கிய குறிப்பு:

வலைத்தமிழ் இணையதளத்தில் செய்திகளுக்கும் கட்டுரைகளுக்கும் வாசகர்கள் பதிவு செய்யும் கருத்துக்கள் தணிக்கை இன்றி உடனடியாக பிரசுரமாகும் வகையில் மென்பொருள் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. எனவே, வாசகர்களின் கருத்துக்களுக்கு வலைதமிழ் நிர்வாகமோ அல்லது அதன் ஆசிரியர் குழுவோ எந்தவிதத்திலும் பொறுப்பாக மாட்டார்கள்.  பிறர் மனதை புண்படுத்தகூடிய கருத்துகளை / வார்த்தைகளைப் பயன்படுத்துவதை தவிர்க்கும்படி வாசகர்களை கேட்டுக்கொள்கிறோம். வாசகர்கள் பதிவு செய்யும் கருத்துக்கள் தொடர்பான சட்டரீதியான நடவடிக்கைகளுக்கு வாசகர்களே முழுப்பொறுப்பு. கடுமையான கருத்துக்கள் குறித்து எங்கள் கவனத்திற்கு கொண்டு வந்தால் அவற்றை நீக்க நடவடிக்கை எடுக்கப்படும். கடுமையான கருத்துக்களை நீக்குவதற்கு info@ValaiTamil.com என்ற  இ-மெயில் முகவரிக்கு தொடர்பு கொள்ளவும்.