|
||||||||
மஷ்ரூம் தம் பிரியாணி (Mushroom Dum Biryani) |
||||||||
|
தேவையானவை : காளான் - 1 பாக்கெட் பச்சை பட்டாணி - 1 கப் சோயா பீன்ஸ் - 10 பாசுமதி அரிசி - 3 கப் வெங்காயம் - 3 தக்காளி - 2 நெய் - 100 கி எண்ணெய் - பொரிப்பதற்கு ஏற்ப சோள மாவு - 1/2 கப் குங்கும பூ - சிறிதளவு தனியா தூள் - 2 டீஸ் ஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் - 1/2 டீஸ் ஸ்பூன் கரம் மசாலா தூள் - 1 டீஸ் ஸ்பூன் உப்பு - தேவையான அளவு பச்சை மிளகாய் - 2 இஞ்சி பூண்டு விழுது - 2 டீஸ் ஸ்பூன் புதினா - 1 கப் கொத்தமல்லி - 1 கப் தயிர் - 3 டீஸ் ஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு - 2 டீஸ் ஸ்பூன் மிளகாய் தூள் - 2 டீஸ் ஸ்பூன் காலா ஜீரா - 1/2 டீஸ் ஸ்பூன் பட்டை, சோம்பு, லவங்கம், கிராம்பு, மராட்டி மொக்கு, பிரிஞ்சி இலை - தாளிப்பதற்கு செய்முறை : 1.முதலில் வெங்காயத்தை நீளமாகவும் தக்காளி, புதினா மற்றும் கொத்தமல்லியை பொடியாகவும் நறுக்கவும்.காளானை நான்காக வெட்டி வைக்கவும்.நீளமாக நறுக்கிய வெங்காயத்தில் ஒரு பாதியை எடுத்து சோள மாவில் புரட்டி எண்ணையில் பொரித்தெடுக்கவும். 2.ஒரு வாணலியில் நெய் விட்டு காய்ந்ததும் தாளிக்க கொடுத்துள்ளதை சேர்த்து பொரிய விடவும். பொரிந்ததும் மீதமுள்ள வெங்காயத்தை சேர்த்து வதக்கவும்.பொன்னிறமானதும் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசம் போகும் வரை வதக்கி காளான், பட்டாணி மற்றும் ஊறவைத்து பிழிந்த சோயாவை சேர்த்து 3 நிமிடம் மிதமான தீயில் வதக்கவும். 3.இதனுடன் தக்காளி சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கி உப்பு மற்றும் எல்லா தூளையும் சேர்க்கவும்.நறுக்கி வைத்துள்ள கொத்தமல்லி மற்றும் புதினாவில் பாதி சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கி தயிர் சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கி இறக்கவும். 4.ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் கொதிக்கவிட்டு அரிசிக்கு தகுந்த உப்பு, சிறிது காலா ஜீரா எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். தண்ணீர் நன்கு கொதித்ததும் ஊறவைத்த அரிசியை சேர்த்து முக்கால் பாகம் வேகவைத்து வடிக்கட்டி ஆறவிடவும். 5.குக்கரில் அடி பகுதியில் வதக்கிய மசாலா கலவையின் ஒரு பகுதியை நிரப்பி பாதி பிறகு மீதமுள்ள கொத்தமல்லி புதினா மற்றும் பதி பொறித்த வெங்காயம் தூவும்.பகுதி சாதத்தை மேல நிரப்பவும். இதே போல் மீதமுள்ளதையும் அடுக்கி மேல குங்கும பூ கரைத்து ஊற்றவும்.10 நிமிடம் மிதமான தீயில் வைத்து இறக்கி ரைதாவுடன் பரிமாறவும். |
||||||||
| Mushroom Dum Briyani | ||||||||
Ingredients for Mushroom Dum Briyani:
Mushroom-1 Packet Green Peas-1 Cup Soya Beans-10 Basmati Rice-3 Cup Onion-3 Tomato-2 Ghee-100 G Oil-as Needed Corn Flour-1/2 Cup Saffron-Lottle Corinader Powder-2 Tsp Turmeric Powder-1/2 Tsp Garam Masala Powder-1 Tsp Salt-as Needed Green Chilly-2 Ginger, Garlic Paste-2 Tsp Mint-1 Cup Coriander-1 Cup Curd-3 Tsp Lemon Juice-2 Tsp Chilly Powder-2 Tsp Jeera-1/2 Tsp Cinnamon, Fennel, Cloves, Bay Leaf-For Seasoning
Procedure to make Mushroom Dum Briyani:
1. Chop the onion, tomato and mushroom. Take half quantity of chopped onion and mix with corn flour and then deep fry in oil and set aside. 2. Heat ghee in a pan, add seasoning ingredients and let to splutter. Then add remaining onion and saute well. Now add ginger, garlic paste and fry for a while and then add mushroom, green peas, soaked soya and fry for 3 minutes in medium flame. 3. Then add tomatoes, salt and given masala powders. Add half quantity of coriander leaves and mint leaves and then add curd and fry for 5 minutes. 4. In a vessel, add water and boil well. Then add salt, jeera powder and lemon juice. When water boiled well, add rice and boil well. 5. In a cooker, add prepared masala, then coriander leaves and mint leaves and then add boiled rice. Then mix the saffron with water and add into rice. Allow this on medium flame for 10 minutes and remove from flame and serve it.
|
||||||||
| by anusiya on 14 Jun 2012 0 Comments | ||||||||
| கருத்துகள் | |
|
| உங்கள் கருத்துகள் பதிவு செய்ய | ||
|
