LOGO
  முதல் பக்கம்    சமையல்    அசைவம் Print Friendly and PDF
- ஆடு (Mutton)

மட்டன் நீலகிரி குருமா(Mutton Nilgiris Kuruma)

தேவையானவை :


வெங்காயம் - 100 கிராம்

தக்காளி - 100 கிராம் (நறுக்கியது)

பட்டை - 2 கிராம்

பூண்டு - 25 கிராம்

இஞ்சி - 25 கிராம்

லவங்கம் - 2 கிராம்

ஏலக்காய் - 2 

பச்சை மிளகாய் - 10 கிராம்

மட்டன் - 200 கிராம்

சோம்பு - 5 கிராம்

மிளகாய்த்தூள் - 10 கிராம்

தனியா - 15 கிராம்

தேங்காய் - அரை மூடி

கொத்தமல்லி - ஒரு கட்டு

எண்ணெய் - 50 மில்லி

உப்பு - தேவையான அளவு


செய்முறை :


1. இஞ்சி, பூண்டு, வெங்காயத்தை விழுதாக்கிக் கொள்ளவும்


2. தேங்காய், பச்சைமிளகாய், கொத்தமல்லி ஆகியவற்றை அரைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும்,


3. மட்டனை நன்றாக சுத்தம் செய்து நறுக்கி, தயிரில் ஊற வைத்துக் கொள்ளவும்.


4. கடாயில் எண்ணெயைக் காய வைத்து, எண்ணெய் காய்ந்ததும் பட்டை, லவங்கம், ஏலக்காய், சோம்பு ஆகியவற்றை போட்டுத் தாளிக்கவும்.


5. அடுத்து வெங்காய விழுதையும் வதக்கவும். தக்காளியை வதக்கி மசாலா பொருட்களை சேர்க்கவும். நன்றாக பிரை செய்ய வேண்டும்.


6. மட்டனை சேர்த்து அதனுடன் அரைத்த தேங்காய் கலவை விழுதைச் சேர்க்கவும். போதுமான உப்பு சேர்த்து குறைந்த தீயில் வேக விட வேண்டும்.


7. மட்டனை இறக்குவதற்கு முன் மஞ்சள் தூள் ஒரு சிட்டிகை, கறி மசாலா தூள் சிறிதளவு சேர்த்து நன்றாக கிளறி விட வேண்டும்.


8. நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலையைத் தூவி அலங்கரிக்கவும்.


9. சாதம், தோசைக்குத் தொட்டுக்கொள்ள இந்த குருமா சுவையாக இருக்கும். இதே முறைப்படி மட்டனுக்குப் பதிலாக சிக்கன், மீன், நண்டு இவற்றை பயன்படுத்தியும் குருமா செய்யலாம்.

Mutton Nilgiris Kuruma

Ingredients for Mutton Nilgiris Kuruma :


Onion - 100 g,

Tomato - 100 g (chopped),

Cloves - 2 g,

Garlic - 25 g,

Ginger - 25 g,

Cinnamon - 2 g,

Caradamon - 2,

Green Chilies - 10 g,

Mutton - 200 g,

Aniseeds - 5 g,

Chilli Powder - 10 g,

Coriander - 15 g,

Coconut - Half Cover ,

Fresh Coriander Leaves - 1 Bunch ,

Oil - 50 ml,

Salt - as needed.


Method to make Mutton Nilgiris Kuruma :


1. Grind the Ginger, Garlic and Onions into paste.

2. Grind the Coconut, Green Chilies and Coriander into paste.  

3. Soak the washed and chopped Mutton pieces in curd. 

4. Heat Oil in a frying pan, when oil is boiled add the cloves, cinnamon, cardamom, aniseeds and allow it to season it well. 

5. Then add onion paste and tomatoes along with them and allow it to fry well. Then add masala ingredients and allow it to fry. 

6. In a low flame add the mutton pieces, coconut paste and salt to taste and allow it to boil for some minutes.

7. Before take down the Mutton fried pan add little amount of turmeric powder, garam masala powder and mix them well and allow it to boil for some minutes. 

8. Decorate with the finely chooped coriander leaves.

9. This gravy is very tasty to eat along with rice, dosa. In the same method we can prepare chicken, fish and crab. 

The delicious Mutton Nilgiris Kuruma is ready to serve. 

by   on 23 Aug 2012  1 Comments
 தொடர்புடையவை-Related Articles
ஸ்டப்புடு சிக்கன்(Stuffed_Chicken ) ஸ்டப்புடு சிக்கன்(Stuffed_Chicken )
லாலிபாப் சிக்கன்(Chicken_Lollipop லாலிபாப் சிக்கன்(Chicken_Lollipop
ஆரஞ்சு சிக்கன் (Orange_Chicken) ஆரஞ்சு சிக்கன் (Orange_Chicken)
பாப்கான் சிக்கன் பாப்கான் சிக்கன்
KODI_VEPUDU_WITH_PEPPER KODI_VEPUDU_WITH_PEPPER
ஆட்டு வறுவல் - Goat Fry ஆட்டு வறுவல் - Goat Fry
புல்ஸ் ஐ ஆப்பம் புல்ஸ் ஐ ஆப்பம்
ராயப்பேட்டை மட்டன் பிரியாணி ராயப்பேட்டை மட்டன் பிரியாணி
கருத்துகள்
23-Aug-2015 04:11:55 dondeepak said : Report Abuse
please provide at lease 1 screenshot of the recipe
 
உங்கள் கருத்துகள் பதிவு செய்ய
பெயர் *
இமெயில் *
கருத்து *

(Maximum characters: 1000)   You have characters left.
Write reCAPTCHA code *
 
இயல்பாக நீங்கள் டைப் செய்யும் எழுத்துக்கள் Space bar அழுத்தியவுடன் தமிழில் தோன்றும். உங்கள் எழுத்துக்கள் ஆங்கிலத்தில் இருக்க CTRL+G press செய்யவும்.
முக்கிய குறிப்பு:

வலைத்தமிழ் இணையதளத்தில் செய்திகளுக்கும் கட்டுரைகளுக்கும் வாசகர்கள் பதிவு செய்யும் கருத்துக்கள் தணிக்கை இன்றி உடனடியாக பிரசுரமாகும் வகையில் மென்பொருள் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. எனவே, வாசகர்களின் கருத்துக்களுக்கு வலைதமிழ் நிர்வாகமோ அல்லது அதன் ஆசிரியர் குழுவோ எந்தவிதத்திலும் பொறுப்பாக மாட்டார்கள்.  பிறர் மனதை புண்படுத்தகூடிய கருத்துகளை / வார்த்தைகளைப் பயன்படுத்துவதை தவிர்க்கும்படி வாசகர்களை கேட்டுக்கொள்கிறோம். வாசகர்கள் பதிவு செய்யும் கருத்துக்கள் தொடர்பான சட்டரீதியான நடவடிக்கைகளுக்கு வாசகர்களே முழுப்பொறுப்பு. கடுமையான கருத்துக்கள் குறித்து எங்கள் கவனத்திற்கு கொண்டு வந்தால் அவற்றை நீக்க நடவடிக்கை எடுக்கப்படும். கடுமையான கருத்துக்களை நீக்குவதற்கு info@ValaiTamil.com என்ற  இ-மெயில் முகவரிக்கு தொடர்பு கொள்ளவும்.