LOGO
  முதல் பக்கம்    சமையல்    சைவம் Print Friendly and PDF
- மசாலா (Spice)

பட்டாணி மசாலா (peas spices)

தேவையானவை :


காய்ந்த வெள்ளை பட்டாணி - 1 கப்

தக்காளி  - 1 (நறுக்கியது)

பெரிய வெங்காயம் - 2 (பொடித்தது)

சோம்பு - 1 டீஸ்பூன்

கறிவேப்பிலை - சிறிது

தனியா - 1 டேபிள்ஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்

எண்ணை - 2 டேபிள்ஸ்பூன்

இலவங்க பட்டை - சிறு துண்டு

கிராம்பு - 2

காய்ந்த மிளகாய் - 2

உப்பு - 1 டீஸ்பூன் அல்லது தேவைக்கேற்றவாறு


செய்முறை:


1.குக்கரில் எட்டு மணிநேரம் ஊறவைத்த பட்டாணியை போட்டு அத்துடன் 2 கப் தண்ணீர் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து 3 விசில் வரும் வரை வேக விடவும்.


2.ஒரு கடாயில் ஒரு டீஸ்பூன் எண்ணை விட்டு, அதில் மிளகாய், தனியா, பட்டை, கிராம்பு ஆகியவற்றை வறுத்தெடுத்துக் கொள்ளவும். அதே வாணலியில் மேலும் ஒரு டீஸ்பூன் எண்ணை விட்டு அதில் பெரிதாக நறுக்கி வைத்துள்ள வெங்காயத்தைப் போட்டு சற்று வதக்கவும். பின்னர் அத்துடன் தக்காளித் துண்டுகளையும் சேர்த்து  ஓரிரு வினாடிகள் வதக்கி, ஆற விடவும். 


3.மேலும் அத்துடன் வறுத்து வைத்துள்ள மிளகாய், தனியா, பட்டை, கிராம்பு ஆகியவற்றையும் சேர்த்து நன்றாக அரைத்தெடுக்கவும்.வெந்த பட்டாணியிலிருந்து இரண்டு டேபிள்ஸ்பூன் எடுத்து, அதையும் அரைத்தெடுத்து தனியாக வைத்துக் கொள்ளவும்.


4.கடாயில் ஒரு டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணை விட்டு காய்ந்ததும் அதில் சோம்பு சேர்த்து பொரிய விடவும். பின் அதில் பொடியாக நறுக்கி வைத்துள்ள வெங்காயம், கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும். வெங்காயம் சற்று வதங்கியவுடன், அரைத்து வைத்துள்ள மிளகாய், வெங்காய விழுது, மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து சற்று வதக்கவும். 


5.அதனுடன் வேக வைத்துள்ள பட்டாணியை வெந்த நீருடன் சேர்க்கவும். பட்டாணி விழுதையும் சேர்த்து, தேவை பட்டால் மேலும் சிறிது தண்ணீரையும் சேர்த்துக் கிளறவும். உப்பு சரி பார்த்து, , ஒரிரு நிமிடங்கள் நன்றாக கொதிக்க விட்டு இறக்கி வைக்கவும்.கொத்தமல்லி தழை தூவி பரிமாறலாம்.

Peas Spices

Ingredients for Peas Spices :


Dry White Peas - 1 Cup,

Tomato - 1 (Chopped),

Large Onion - 2 (Chopped),

Aniseeds - 1 Tsp,

Curry Leaves - little,

Coriander - 1 Tbsp,

Turmeric Powder - 1/4 Tsp,

Oil - 2 Tbsp,

Cinnamon - Small Piece,

Cloves - 2,

Dry Chilies - 2,

Salt - as needed.


Method to make Peas Spices :


1. In a Pressure Cooker, add the 8 hours soaked peas and pour 2 cups of water and little salt along with them. Allow it to come 3 whistle. 

2. In a frying pan pour some amount of oil then add dry chilies, coriander, cloves and cinnamon and allow it to fry well and keep it aside. Then pour some oil in a frying pan then add largly chopped onions and fry it well. Then add the chopped tomatoes and allow it to fry for few seconds. Let it be cooled.

3. Then add fried dry chilies, coriander, cinnamon, cloves along with them and grind it well. Then grind the 2 Tbsp of cooked peas. Keep this aside. 

4. Heat oil in a frying pan then add aniseeds and allow it to season it. Then add finely chopped onions, curry leaves and allow it to fry well. After it boiled well then add the grinded chilies and onion paste, turmeric powder and salt. And allow it to fry well.

5. Then add the cooked peas along with them then add peas paste , enough water and salt. Allow it to boil for 2 minutes. Then add coriander leaves along with them.


Peas Spices is ready.

by rajalakshmi   on 30 Jun 2012  0 Comments
 தொடர்புடையவை-Related Articles
பூண்டு தொக்கு பூண்டு தொக்கு
பிரண்டை சட்னி(Pirandai_chutney ) பிரண்டை சட்னி(Pirandai_chutney )
பூண்டு சட்னி (garlic chutney ) பூண்டு சட்னி (garlic chutney )
பாகற்காய் சட்னி(Pakarkkai/Bitte Gourd_Chutney ) பாகற்காய் சட்னி(Pakarkkai/Bitte Gourd_Chutney )
சதகுப்பை சட்னி(dill chutney) சதகுப்பை சட்னி(dill chutney)
கத்திரிக்காய் சட்னி(Smoked_Eggplant_Chutney ) கத்திரிக்காய் சட்னி(Smoked_Eggplant_Chutney )
மேத்தி-சப்பாத்தி மேத்தி-சப்பாத்தி
ரவை அடை ரவை அடை
கருத்துகள்
No Comments found.
உங்கள் கருத்துகள் பதிவு செய்ய
பெயர் *
இமெயில் *
கருத்து *

(Maximum characters: 1000)   You have characters left.
Write reCAPTCHA code *
 
இயல்பாக நீங்கள் டைப் செய்யும் எழுத்துக்கள் Space bar அழுத்தியவுடன் தமிழில் தோன்றும். உங்கள் எழுத்துக்கள் ஆங்கிலத்தில் இருக்க CTRL+G press செய்யவும்.
முக்கிய குறிப்பு:

வலைத்தமிழ் இணையதளத்தில் செய்திகளுக்கும் கட்டுரைகளுக்கும் வாசகர்கள் பதிவு செய்யும் கருத்துக்கள் தணிக்கை இன்றி உடனடியாக பிரசுரமாகும் வகையில் மென்பொருள் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. எனவே, வாசகர்களின் கருத்துக்களுக்கு வலைதமிழ் நிர்வாகமோ அல்லது அதன் ஆசிரியர் குழுவோ எந்தவிதத்திலும் பொறுப்பாக மாட்டார்கள்.  பிறர் மனதை புண்படுத்தகூடிய கருத்துகளை / வார்த்தைகளைப் பயன்படுத்துவதை தவிர்க்கும்படி வாசகர்களை கேட்டுக்கொள்கிறோம். வாசகர்கள் பதிவு செய்யும் கருத்துக்கள் தொடர்பான சட்டரீதியான நடவடிக்கைகளுக்கு வாசகர்களே முழுப்பொறுப்பு. கடுமையான கருத்துக்கள் குறித்து எங்கள் கவனத்திற்கு கொண்டு வந்தால் அவற்றை நீக்க நடவடிக்கை எடுக்கப்படும். கடுமையான கருத்துக்களை நீக்குவதற்கு info@ValaiTamil.com என்ற  இ-மெயில் முகவரிக்கு தொடர்பு கொள்ளவும்.