|
||||||||
புதினா சாதம் (mint rice) |
||||||||
|
தேவையானவை : அரிசி - 2 கப் தேங்காய் பால் - 1 கப் பெரிய வெங்காயம் - 1 எலுமிச்சை சாறு - 1 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் - 1/4 டீஸ்பூன் உப்பு - 1 டீஸ்பூன் அரைக்க தேவையானவை : புதினா இலை - 2 கப் கொத்துமல்லி இலை - 1/2 கப் பச்சை மிளகாய் - 2 இஞ்சி - 1 துண்டு பூண்டு பற்கள் - 2 தாளிக்க தேவையானவை : எண்ணை - 4 டேபிள்ஸ்பூன் பட்டை இலை - சிறு துண்டு பட்டை - 2 சிறிய துண்டு சோம்பு - 1 டீஸ்பூன் கிராம்பு - 2 முழு ஏலக்காய் - 2 செய்முறை: 1.முதலில் அரிசியைக் கழுவி 15 நிமிடங்கள் ஊற விடவும்.வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.கொத்துமல்லி,புதினா,பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, பூண்டு ஆகியவற்றை நன்றாக அரைத்துக் கொள்ளவும். 2. குக்கரில் எண்ணையை விட்டு சூடானதும் பட்டை,பட்டை இலை,கிராம்பு, ஏலக்காய், சோம்பு அக்கியவற்றைப் போட்டு சற்று வறுக்கவும். பின் வெங்காயத்தைச் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். பின்னர் அதில் அரைத்து வைத்துள்ள புதினா விழுது, மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். 3.பிறகு அதில் அரிசியை தண்ணீரை நன்றாக வடித்து விட்டு போடவும். அத்துடன் தேங்காய் பால் 1 கப், 3 கப் தண்ணீர் விட்டு கிளறி விடவும். மூடி வைத்து, மூன்று விசில் வரும் வரை வேக விட்டு இறக்கி வைக்கவும்.அதனுடன் எலுமிச்சம் சாறு சேர்த்து கிளறவும்.அதன் மேல் சிறிது புதினா இலைகள் மற்றும், எலுமிச்சம் பழத்துண்டுகளை வைத்து பரிமாறவும். |
||||||||
| Mint Rice | ||||||||
Ingredients for Mint Rice:
Rice-2 cup Coconut Milk-1 Cup Large onion-1 Lemon Juice-1 Tsp Turmeric Powder-1/4 Tsp Salt-1 Tsp
Ingredients for Grinding:
Mint Leaves-2 Cup Coriander Leaves-1/2 Cup Green Chilly-2 Ginger-1 Piece Garlic-2
Ingredients for Seasoning:
Oil-4 Tbsp Bay Leaf-Small Piece Cinnamon-2 Pieces Fennel-1 Tsp Cloves-2 Cardamom-2
Procedure to make Mint Rice:
1. Allow to soak the rice for 15 minutes. Chop the onion very finely. Grind coriander, mint, green chilly, ginger and garlic very finely. 2. Heat oil in a cooker, add cinnamon, bay leaf, cloves, cardamom, fennel and fry till get golden color. Then add onion and saute well. Then add ground paste, turmeric powder and salt. 3. Now add rice, 1 cup of coconut milk and 3 cup of water. Stir well. Cover the cooker and allow 3 whistles to boil. Remove from flame and pour lemon juice and stir well. Finally garnish with mint leaves and serve it. |
||||||||
| by anusiya on 14 Jun 2012 0 Comments | ||||||||
| கருத்துகள் | |
|
| உங்கள் கருத்துகள் பதிவு செய்ய | ||
|
