|
||||||||
முள்ளங்கி பருப்பு குழம்பு.(Radish dhal sauce.) |
||||||||
தேவையானவை : முள்ளங்கி - 2 கப் (நறுக்கியது) துவரம் பருப்பு - 1 கப் வேக வைத்தது) எண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன் கடுகு - 1/2 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் - 1/2 டீஸ்பூன் சீரகம் -- 1/2 டீஸ்பூன் மிளகாய் தூள் - 1 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி தூள் - -அரை டீஸ்பூன் புளி விழுது - 2 டீஸ்பூன் கெருவேப்பிலை - சிறிது கொத்தமல்லி தழை - சிறிது வெந்தயம் - 1 டீஸ்பூன் பெருங்காயம் - 1/2 டீஸ்பூன் வெங்காயம் - 1/2 கப் தக்காளி - 2 உப்பு - தேவைக்கேற்ப நல்லெண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன் செய்முறை : 1.ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு மிதமான தீயில் கடுகு,வெந்தயம்,பெருங்காயம் சேர்க்கவும். பின் வெங்காயம், தக்காளி, உப்பு, மஞ்சள் தூள், சீரகம் சேர்த்து நன்கு எண்ணெய் மிதக்கும் வரை வதக்கவும். பின் முள்ளங்கி சேர்த்து வதக்கவும். பின் அதனுடன் மிளகாய் தூள்,கொத்தமல்லி தூள் சேர்த்து லேசாக வதக்கி 3 கப் தண்ணீர் ஊற்றி மூடி வைத்து நன்கு வேக வைக்கவும். 2.அதனுடன் வேக வைத்த பருப்பை சேர்த்து கொதிக்க விடவும். பின் புளி விழுது சேர்த்து கொதிக்க வைத்து கருவேப்பிலை,கொத்தமல்லி தலை,நல்லெண்ணெய் சேர்த்து பரிமாறவும். |
||||||||
Radish Dhal Sauce | ||||||||
Ingredients for Radish Dhal Sauce:
Radish-2 Cup (Chopped) Red Gram-1 Cup (Boiled) Oil-4 Tsp Mustard-1/2 Tsp Turmeric Powder-1/2 Tsp Cumin-1/2 Tsp Chilly Powder-1 Tsp Coriander Powder-1/2 Tsp Tamarind Paste-2 Tsp Curry Leaves-Little Coriander Leaves-Little Fenugreek-1 Tsp Asafoetida-1/2 Tsp Onion-1/2 Cup Tomato-2 Salt-as Needed Sesame Oil-2 Tsp
Procedure to make Radish Dhal Sauce:
1. Heat oil in a pan, add mustard, fenugreek and asafoetida in medium flame. Then add onion, tomato, salt, turmeric powder, cumin and saute till oil floats on top. Then add chilly powder, coriander powder and stir for a while and then add 3 cup of water. Cover the pan and allow to boil well. 2. Then add boiled dhal and cook well. Add tamarind paste and boil for a while. Garnish with curry leaves, coriander leaves and sesame oil and serve it.
|
||||||||
by rakavi on 19 Jun 2012 0 Comments | ||||||||
கருத்துகள் | |
|
உங்கள் கருத்துகள் பதிவு செய்ய | ||
|