கேழ்வரகு வாழைப்பூ வறுத்த சாதம்

தேவையானவை :

1. புழுங்கல், கேழ்வரகு அரிசி - 2 கப்

2. நறுக்கிய வாழைப்பூ - 1/2 கப்

3. நெய் - 3 மேசைக்கரண்டி

4. ஏலக்காய் - 2

5. பட்டை - சிறிது

6. ஜாதிக்காய் - சிறிது

7. ஜாதிபத்திரி - சிறிது

8. உலர்ந்த ரோஜா இதழ் - சிறிது

9. இஞ்சிப்பூண்டு விழுது - 3 தேக்கரண்டி

10. பட்டை, சோம்பு(பொடித்தது) - 1 தேக்கரண்டி 

11. மிளகாய்த் தூள் - 2 தேக்கரண்டி

12. நல்லெண்ணெய் - 2 மேசைக்கரண்டி

செய்முறை

1. ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் மூன்று மேசைக்கரண்டி நெய்யை ஊற்றவும். நெய் சூடானதும், அதில் ஏலக்காய், பட்டை, ஜாதிக்காய், ஜாதிபத்திரி, ரோஜா இதழ் தாளித்து இஞ்சி பூண்டு விழுது, பட்டை, சோம்பு பொடி, மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து வதக்கவும்.

2. கழுவி கல்லரித்த புழுங்கல், கேழ்வரகு அரிசியையும் சேர்த்து வறுக்கவும். 

3. நீர் சுண்டியதும் 4 கப் தண்ணீர் சேர்த்து வேகவிடவும்.

4. அரிசியும் நீரும் ஒரே மட்டத்திற்கு வரும்போது, நல்லெண்ணெயில் நன்கு வறுத்த வாழைப்பூவை கலந்து 5 நிமிடம் மூடிவைத்து பின் பரிமாறவும்.