LOGO
  முதல் பக்கம்    சமையல்    அசைவம் Print Friendly and PDF
- ஆடு (Mutton)

ராயப்பேட்டை மட்டன் பிரியாணி

தேவையானவை :

மட்டன் கலவைக்கு :

1. மட்டன் – 400 கிராம்

2, தயிர் – 1 டேபிள்ஸ்பூன்

3. மிளகாய் தூள் – ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்

4. மல்லி தூள் – ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்

5. இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்

6. உப்பு – 1/2 டீஸ்பூன்

மேற்கூறிய அனைத்தையம் ஒன்றாக கலந்து 1 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

மற்ற தேவையான பொருட்கள் :

1. பாசுமதி அரிசி – 2 கப் (கால் மணி நேரம் ஊற வைத்து, வடித்துக்கொள்ளவும்)

2. நெய் – 1 டேபிள்ஸ்பூன்

3. எண்ணெய் – 6 டேபிள்ஸ்பூன்

4. பொடியாக நறுக்கிய பெரிய வெங்காயம் – 1

5. நீளவாக்கில் நறுக்கிய தக்காளி – 1

6. இஞ்சி பூண்டு விழுது – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

7. மிளகாய் தூள் – 1 டேபிள்ஸ்பூன்

8. மல்லி தூள் – 1 டேபிள்ஸ்பூன்

9. கரம் மசாலா – 1 டீஸ்பூன்

10. தயிர் – 1 டேபிள்ஸ்பூன்

11. கொத்தமல்லி மற்றும் புதினா – ஒரு பிடி

தாளிக்க:


1. பட்டை – 1

2. கிராம்பு – 3

3. அன்னாசிபூ- 1

4. பிரியாணி இலை – 1

5. கல்பசி – கொஞ்சம்

செய்முறை:

1. ஒரு குக்கரை அடுப்பில் வைத்து அதில் நெய் மற்றும் எண்ணெய் கலந்து ஊற்றவும். தாளிக்க கொடுக்கபட்டுள்ள பொருட்களை 30 முதல் 40 நொடிகள் குக்கரில் தாளிக்கவும். இஞ்சி பூண்டு விழுதை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும். பிறகு, வெங்காயம் போட்டு வதக்கவும்.

2. மிளகாய், மல்லி, கரம் மசாலா பொருட்களை பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும். தக்காளி சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். இப்பொழுது கொத்தமல்லி மற்றும் புதினா சேர்க்கவும் பிரியாணி வாசனை கூட்டுவதற்காக தயிர் சேர்க்கவும். எண்ணெய் பிரியும் வரை சமைக்கவும். இக்கலவையை அடி பிடிகாமல் அடிகடி கிளறவும்.

3. இப்பொழுது மூன்று முக்கால் கப் தண்ணீர் ஊற்றவும் இக்கலவையை இரண்டு நிமிடம் சமைக்கவும். இப்பொழுது தனியாக ஒரு வானலி வைத்து அதில் எண்ணெய் உற்றவும். எண்ணெய் சூடான பிறகு, மட்டன் போட்டு 5 நிமிடம் எண்ணெய் பிரியும் வரை சமைக்கவும். இந்த மட்டன் குக்கரில் சேர்க்கவும்.இத்துடன், பாசுமதி அரிசி சேர்த்து 15 நொடிகள் கிளறி குக்கரில் மூன்று விசில் வரும் வரை வைத்து இறக்கினால் சுவையான ராயப்பேட்டை பிரியாணி ரெடி. வும்.

Rayapettai Mutton Briyani


Mutton – ½ kg
Basmati rice – 2 cups
Water – 2 ½ cups( Measure with the water used to cook mutton)
Big onions – 1 no( chopped lengthwise)
Ginger garlic paste – 1 ½ tbsp
Tomato – 1 no( big sized and riped)
Mint leaves – ¼ cup
Coriander leaves – Handful
Red chilli powder – 1 tsp
Garam Masala – 1 ½ tsp
Lemon Juice – 1 tbsp
Salt – as needed
Oil + ghee or butter – 4 tbsp
Biryani masalas( Bay leaf, Cinnamon, cardamom,star anise, Marati Mokku)

Ingredients :

Mutton Paste for Marination:

1. Mutton – 400 gm

2. Curd - 1 Tbsp

3. Red Chilli Powder - 1 Tbsp

4. Coriander Powder - 1 Tbsp

5. Ginger garlic paste – 1 ½ tsp

6. Salt- 1/2 tsp

Mix all together in a bowl and marinate it for an hour.

Other Ingredients :

Basmati rice – 2 cups

Water – 2 ½ cups( Measure with the water used to cook mutton)

Big onions – 1 no( chopped lengthwise)

Ginger garlic paste – 1 ½ tbsp

Tomato – 1 no( big sized and riped)

Mint leaves – ¼ cup

Coriander leaves – Handful

Red chilli powder – 1 tbsp

Coriander Powder - 1 tbsp

Garam Masala – 1 ½ tsp

Lemon Juice – 1 tbsp

Curd - 1 tbsp

Salt – as needed

Oil + ghee or butter – 4 tbsp

For Seasoning :

Bay leaf - 1

Cinnamon - 1

cardamom - 1

star anise - 1

Marati Mokku -1

Cloves - 3

Method :

Heat a pressure pan, add oil, Masala tempering(bayleaf, cinnamon and all),then add chopped onions, saute for 1 min till it turns transparent.

Add ginger garlic paste, sauté till the raw smell evacuates. Then add masala powder which is given. Stir until fresh smells out.

Add chopped tomato and mint leaves to it and stir until the tomato cooks well. Add curd for taste and smell to briyani. Stir well until oil seperates.

Now add 3/4 cup of water for three times. Allow it to boil for 2 minutes. 

Take a seperate pan add oil. Now add the marinated mutton. Stir for 2 mins in high flame. 

 Transfer this to pressure cooker. Close the cooker with a lid and pressure cook for 3 whistles. 

Now tasty Rayapettai Briyani Ready..

by Swathi   on 03 Apr 2016  2 Comments
Tags: மட்டன் பிரியாணி   ராயப்பேட்டை மட்டன் பிரியாணி                 
 தொடர்புடையவை-Related Articles
தூர் தூர்
தி.மு.க தலைவர் கலைஞர் மு.கருணாநிதி காலமானார் தி.மு.க தலைவர் கலைஞர் மு.கருணாநிதி காலமானார்
இறவாத இன்ப அன்பு - முனைவர். மு. வள்ளியம்மை இறவாத இன்ப அன்பு - முனைவர். மு. வள்ளியம்மை
பிரிக்ஸ் 2018 வாலிபால் : இந்திய அணியின் கேப்டனாக மன்னார்குடியைச் சேர்ந்த முத்துசாமி தேர்வு.. பிரிக்ஸ் 2018 வாலிபால் : இந்திய அணியின் கேப்டனாக மன்னார்குடியைச் சேர்ந்த முத்துசாமி தேர்வு..
அமெரிகாவில் பாவலர் அறிவுமதி கவிதைக்கு நர்த்தகி நடராஜ் ஆடிய நடனம் அமெரிக்க மக்களை வெகுவாகக் கவர்ந்தது.. அமெரிகாவில் பாவலர் அறிவுமதி கவிதைக்கு நர்த்தகி நடராஜ் ஆடிய நடனம் அமெரிக்க மக்களை வெகுவாகக் கவர்ந்தது..
காது மூக்கு தொண்டை மருத்துவர்களுக்கான  வேலைவாய்ப்புக்கள் -1 காது மூக்கு தொண்டை மருத்துவர்களுக்கான வேலைவாய்ப்புக்கள் -1
சட்டம் படித்தவர்களுக்கான வேலை வாய்ப்புக்கள் சட்டம் படித்தவர்களுக்கான வேலை வாய்ப்புக்கள்
கேட் (CAT)  மற்றும் டான்செட்(TANCET) தேர்வுகளை எழுதுவது  எப்படி? கேட் (CAT) மற்றும் டான்செட்(TANCET) தேர்வுகளை எழுதுவது எப்படி?
கருத்துகள்
11-Apr-2018 06:43:45 D Gopal said : Report Abuse
நான் பிரியாணி செய்முறை பார்த்தேன் ஓரிரு நாளில் கருத்து தெரிவிக்கிறேன் மிக்க நன்றி
 
08-Jun-2016 23:41:54 V. மணி said : Report Abuse
உங்களது பிரியாணி செய்முறை பார்த்தேன். இரண்டொரு நாளில் செய்து பார்த்து எனது கருத்தை தெரிவிக்கிறேன். மிக்க நன்றி.
 
உங்கள் கருத்துகள் பதிவு செய்ய
பெயர் *
இமெயில் *
கருத்து *

(Maximum characters: 1000)   You have characters left.
Write reCAPTCHA code *
 
இயல்பாக நீங்கள் டைப் செய்யும் எழுத்துக்கள் Space bar அழுத்தியவுடன் தமிழில் தோன்றும். உங்கள் எழுத்துக்கள் ஆங்கிலத்தில் இருக்க CTRL+G press செய்யவும்.
முக்கிய குறிப்பு:

வலைத்தமிழ் இணையதளத்தில் செய்திகளுக்கும் கட்டுரைகளுக்கும் வாசகர்கள் பதிவு செய்யும் கருத்துக்கள் தணிக்கை இன்றி உடனடியாக பிரசுரமாகும் வகையில் மென்பொருள் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. எனவே, வாசகர்களின் கருத்துக்களுக்கு வலைதமிழ் நிர்வாகமோ அல்லது அதன் ஆசிரியர் குழுவோ எந்தவிதத்திலும் பொறுப்பாக மாட்டார்கள்.  பிறர் மனதை புண்படுத்தகூடிய கருத்துகளை / வார்த்தைகளைப் பயன்படுத்துவதை தவிர்க்கும்படி வாசகர்களை கேட்டுக்கொள்கிறோம். வாசகர்கள் பதிவு செய்யும் கருத்துக்கள் தொடர்பான சட்டரீதியான நடவடிக்கைகளுக்கு வாசகர்களே முழுப்பொறுப்பு. கடுமையான கருத்துக்கள் குறித்து எங்கள் கவனத்திற்கு கொண்டு வந்தால் அவற்றை நீக்க நடவடிக்கை எடுக்கப்படும். கடுமையான கருத்துக்களை நீக்குவதற்கு info@ValaiTamil.com என்ற  இ-மெயில் முகவரிக்கு தொடர்பு கொள்ளவும்.