LOGO
  முதல் பக்கம்    சமையல்    அசைவம் Print Friendly and PDF
- ஆடு (Mutton)

சேலம் மட்டன் குழம்பு (Salem Mutton Curry)

தேவையானவை :


மட்டன் - 3/4 கிலோ,

மிளகு - 1 டீஸ்பூன்,

சீரகம் - 1 டீஸ்பூன்,

சோம்பு - 1 டீஸ்பூன்,

கசகசா - 1 டீஸ்பூன்,

தேங்காய் - 1 மூடி,

இஞ்சி - 2 அங்குல துண்டு,

பூண்டு - 25 பல்,

காய்ந்த மிளகாய் - 10,

கிராம்பு - 2,

ஏலக்காய் - 2,

பிரிஞ்சி இலை - சிறிது,

கறிவேப்பிலை - 20,

எண்ணெய் - 4 ஸ்பூன்,

உப்பு - தேவையான அளவு.

சின்ன வெங்காயம் - 1/2 கிலோ,

தனியா தூள் - 2 டேபிள் ஸ்பூன்,

தக்காளி - 1,

மஞ்சள் தூள் - 1 டீஸ்பூன்,

பட்டை - சிறிது,



செய்முறை :


1.முதலில் மிக்ஸ்சியில் 15 பல் பூண்டு, இஞ்சியை அரைத்து கொள்ளவும்.மட்டனை கழுவி சிறிது உப்பு, மஞ்சள் தூள், பாதி இஞ்சிபூண்டு விழுது சேர்த்து, குக்கரில் ஐந்து விசில் விட்டு வேக வைக்கவும்.

2.கடாயில் 2 ஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு, மிளகாய், பாதி கறிவேப்பிலை, சீரகம், மிளகு வறுத்து எடுக்கவும்.அதே எண்ணெயில் 8 வெங்காயத்தை மட்டும் தனியாக வைத்துக் கொண்டு, மீதி வெங்காயத்தை வதக்கவும்.

3.வெறும் கடாயில் சோம்பு, கசகசா, தேங்காய் சேர்த்து லேசாக வறுத்து எடுக்கவும்.வறுத்தவைகளை தனிதனியாக அரைத்து வைக்கவும்.பாத்திரத்தில் மீதி எண்ணெயை விட்டு காய்ந்தவுடன் பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், பிரிஞ்சி இலை சேர்க்கவும்.பொரிந்தவுடன் இரண்டாக வெட்டிய 8 வெங்காயம், பூண்டு, மீதி உள்ள இஞ்சிபூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும்.

4.வெங்காயம் வதங்கியவுடன், தக்காளி, மீதி கருவேப்பிலை, மட்டன் சேர்த்து வதக்கவும்.சிறிது நேரம் வதக்கிய பின், முதலில் அரைத்த மிளகாய் மற்றும் சீரகம், மிளகு, தனியா தூள் சேர்த்து, ஐந்து  நிமிடம் வதக்கவும்.பிறகு அரைத்த வெங்காய விழுதை, தண்ணீரில் கரைத்து ஊற்றி, உப்பு போட்டு கொதிக்க விடவும்.

5.பத்து நிமிடம் கொதித்த பின், அரைத்த தேங்காய், கசகசா விழுதை கெட்டியாக கரைத்து ஊற்றவும்.ஐந்து நிமிடம் கொதித்த பின் இறக்கவும்.

Salem Mutton Curry

Ingredients for Salem Mutton Curry :


Mutton - 3/4 Kg,

Pepper - 1 Tsp,

Cumin - 1 Tsp,

Aniseeds - 1 Tsp,

Poppy Seeds - 1 Tsp,

Coconut - 1 Cover,

Ginger - 2 Inches,

Garlic - 25 Cloves,

Cloves - 2,

Cardamom - 2,

Bay Leaf - Little,

Curry Leaves - 20,

Oil - 4 Spoons,

Salt - as needed,

Small onions - 1/2 Kg,

Tomato - 1,

Coriander Powder - 2 Tbsps,

Tumeric Powder - 1 Tsp,

Cinnamon - Little.


Method for Salem Mutton Curry :


1. In a mixi grind the 15 cloves of garlic and ginger. Wash the mutton pieces and mix up the salt, turmeric powder, half of the ginger garlic paste. Allow it to boil in a cooker till it comes 5 whistle.

2. Heat 2 spoons of oil in a pan then add dry chilies, half of the curry leaves, cumin, pepper then fry it well. Then fry the few onions in a pan. Keep the left over 8 onions aside.

3. Heat a pan and add aniseeds, poppy seeds, coconut and make a dry fry. Then grind it well. Heat oil in a pan then add cinnamon, cloves, cardamom, bay leaf and fry it well. Then add left over 8 onions , garlic, ginger garlic paste and fry them well.

4. Then add tomato, curry leaves and mutton pieces along with them then fry it well. Then add grounded chilly, cumin, coriander powder. Allow it to boil for 5 minutes. Then add Onion paste and some water and salt. And boil it well.

5. Allow it to boil for 10 minutes then add thick density of ground coconut paste , poppy seeds paste. Allow it to boil for 5 minutes. turn off the stove.


Salem Mutton Curry is ready to serve. 

by suganya   on 18 Jun 2012  1 Comments
 தொடர்புடையவை-Related Articles
விறால் மீன் _மாங்காய்_ குழம்பு விறால் மீன் _மாங்காய்_ குழம்பு
இறால் தொக்கு இறால் தொக்கு
இறால் பிரியாணி இறால் பிரியாணி
மீன் க்ராவி மீன் க்ராவி
இறால் _முருங்கக்காய்_குழம்பு இறால் _முருங்கக்காய்_குழம்பு
வேர்கடலை _இறால் வேர்கடலை _இறால்
வஞ்சிரம் மீன் குழம்பு வஞ்சிரம் மீன் குழம்பு
மீன் பொரியல் மீன் பொரியல்
கருத்துகள்
25-Feb-2015 05:26:45 thangarajan said : Report Abuse
Salem mutt அன் குழம்பு செய்து பார்தேன் நன்றாக irundadu
 
உங்கள் கருத்துகள் பதிவு செய்ய
பெயர் *
இமெயில் *
கருத்து *

(Maximum characters: 1000)   You have characters left.
Write reCAPTCHA code *
 
இயல்பாக நீங்கள் டைப் செய்யும் எழுத்துக்கள் Space bar அழுத்தியவுடன் தமிழில் தோன்றும். உங்கள் எழுத்துக்கள் ஆங்கிலத்தில் இருக்க CTRL+G press செய்யவும்.
முக்கிய குறிப்பு:

வலைத்தமிழ் இணையதளத்தில் செய்திகளுக்கும் கட்டுரைகளுக்கும் வாசகர்கள் பதிவு செய்யும் கருத்துக்கள் தணிக்கை இன்றி உடனடியாக பிரசுரமாகும் வகையில் மென்பொருள் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. எனவே, வாசகர்களின் கருத்துக்களுக்கு வலைதமிழ் நிர்வாகமோ அல்லது அதன் ஆசிரியர் குழுவோ எந்தவிதத்திலும் பொறுப்பாக மாட்டார்கள்.  பிறர் மனதை புண்படுத்தகூடிய கருத்துகளை / வார்த்தைகளைப் பயன்படுத்துவதை தவிர்க்கும்படி வாசகர்களை கேட்டுக்கொள்கிறோம். வாசகர்கள் பதிவு செய்யும் கருத்துக்கள் தொடர்பான சட்டரீதியான நடவடிக்கைகளுக்கு வாசகர்களே முழுப்பொறுப்பு. கடுமையான கருத்துக்கள் குறித்து எங்கள் கவனத்திற்கு கொண்டு வந்தால் அவற்றை நீக்க நடவடிக்கை எடுக்கப்படும். கடுமையான கருத்துக்களை நீக்குவதற்கு info@ValaiTamil.com என்ற  இ-மெயில் முகவரிக்கு தொடர்பு கொள்ளவும்.