|
||||||||
சிம்பிள் வெஜ் புலாவ் (Simple Veg Pulao) |
||||||||
|
தேவையானவை : பாசுமதி அரிசி - அரை கிலோ எண்ணெய் - 50- மில்லி இஞ்சிபூண்டு பேஸ்ட் - 2 டீஸ்பூன் நெய் - 50 மில்லி பிரியாணி இலை - சிறிது புளிக்காத மோர் - ஒரு கப் வெங்காயம் - 1 பட்டை - 2 சிறியதுண்டு ஏலம் - 2 கிராம்பு - 2 மிளகாய் -2 தக்காளி - 1 (சிறியது) கேரட்,உருளை,பீன்ஸ்,பச்சை பட்டாணி - சேர்ந்து கால் கிலோ மல்லி,புதினா - சிறிது உப்பு - தேவைக்கு ஏற்ப செய்முறை : 1.முதலில் காய்கறிகளை நறுக்கி கொள்ளவும்,அரிசியை களைந்து குறைந்தது 1/2 நேரம் ஊறவைக்கவும். 2.ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் நெய் ஆகியவற்றை காயவிட்டு ஏலம்,பட்டை,கிராம்பு,பிரியாணி இலை சேர்க்கவும்.வெங்காயம் பொன்னிரமகாமல் நன்கு வதக்கி,இஞ்சி பூண்டு தக்காளி,மிளகாய்,சிறிது மல்லி,புதினா வதக்கவும்.அடுப்பை மிதமான தீயில் வைக்கவும். 3.அதனுடன் நறுக்கிய காய்கறிகள் சேர்த்து வதக்கி மூடி போட்டு வேகவிடவும்.இதில் தண்ணீர் சேர்க்க கூடாது,கலவை எண்ணெயில் விரைவில் வதங்கி வெந்து விடும்.இதனுடன் மோர் ஒரு கப் சேர்க்கவும்,விரும்பினால் தேங்காய்ப்பால் ஒரு கப் சேர்க்கவும்.அரிசியின் அளவிற்கு 1 : 1 3/4 என்ற விகிதத்தில் தண்ணீர் வைக்கவும். 4.தண்ணீர் நன்கு கொதித்து கொதிவரும் பொழுது ஊறிய அரிசியை கிளறவும்.உப்பு சேர்த்து சரிபார்க்கவும்.மிதமாக தீயை வைத்து மூடி வைக்கவும்.புலாவ் வெந்து மேல் வரும்போது 10 நிமிடம் சிம்மியில் வைக்கவும்.கலவையை ஒரு கிளறு கிளறி ஏலம் பட்டை கிராம்பு கண்ணில் பட்டால் எடுத்து விடவும்.மோர் சேர்ப்பதால் வெள்ளையாக மெதுவாகவும்,உதிரியாக வரும். |
||||||||
| Simple Veg Soup | ||||||||
Ingredients for Simple Veg Rice:
Basmati RIce-1/2 Kg Oil-50 Ml Ginger, Garlic Paste-2 Tsp Ghee-50 Ml Bay Leaf-Little Fresh Butter Milk-1 Cup Onioon-1 Cinnamon-2 Pices Cardamom-2 Cloves-2 Chilly-2 Tomato-1 (Small) Carrot, Potato, Beans, Green Peas-1/4 Kg Coriander, Mint-Little Salt-as Needed
Procedure to make Simple Veg Rice:
1. Chop the vegetables. Soak the rice for 1/2 hour. 2. In a vessel, add ghee, cardamom, cinnamon, cloves, bay leaf and saute well. Then add onion, ginger, garlic paste, tomato, chillies, coriander leaves and mint leaves. Allow medium flame. 3. Then add choppedd vegetables and cover the cooker to boil well. Do not add water in it and add 1 cup of butter milk. Add 1:1 3/4 of water. 4. Stir well and add salt to taste. When the rice boiled well, allow low flame for 10 minutes.
|
||||||||
| by sruthi on 15 Jun 2012 0 Comments | ||||||||
| கருத்துகள் | |
|
| உங்கள் கருத்துகள் பதிவு செய்ய | ||
|
