|
||||||||
வெஜிடபிள் பிரியாணி (Vegetable Biryani) |
||||||||
|
தேவையானவை : பாஸ்மதி அரிசி - 2 கப் பெரிய வெங்காயம் - 2 தக்காளி - 3 கேரட் - 1 பட்டாணி - கையளவு உருளைக்கிழங்கு - 1 உப்பு - தேவைகேற்ப தயிர் - 1 /2 கப் அரைக்க தேவையானவை : சின்ன வெங்காயம் - 10 பூண்டு - 6 பெரிய பல் கசகசா - 1 டீஸ் ஸ்பூன் இஞ்சி - ஒரு துண்டு வர மிளகாய் - 3 தனியா - 2 டீஸ் ஸ்பூன் சீரகம் - 1 /2 டீஸ் ஸ்பூன் புதினா, மல்லி இலை - கையளவு பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் - தலா 2 தாளிக்க தேவையானவை : பிரியாணி இலை - 2 பச்சை மிளகாய் - 2 மஞ்சள்தூள் - 1 /4 டீஸ் ஸ்பூன் எண்ணெய் - 2 டேபிள்ஸ் ஸ்பூன் நெய் - 2 டேபிள்ஸ் ஸ்பூன் செய்முறை : 1.முதலில் அரைக்க கொடுத்துள்ள பொருட்களை தண்ணீர் சேர்க்காமல் அரைத்து கொள்ளவும்.வெங்காயத்தை நீளவாக்கிலும்,தக்காளியை சிறு துண்டுகளாகவும்,கேரட்டை 1 இன்ச் துண்டுகளாகவும்,உருளைகிழங்கை பெரிய துண்டுகளாகவும் நறுக்கிக் கொள்ளவும். 2.குக்கரில் எண்ணெய், நெய் ஊற்றி சூடு செய்யவும். பிரியாணி இலை, வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.பின் பச்சை மிளகாய், அரைத்த மசாலா சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.பின் வெட்டி வைத்துள்ள காய்கறிகள், மஞ்சள்தூள், உப்பு, புதினா, மல்லி இலை, தயிர் சேர்த்து வதக்கவும். 3.இறுதியாக நன்கு களைந்து 1 /2 மணி நேரம்ஊற வைத்துள்ள அரிசியை சேர்த்து, 2 1 /2 கப் தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு கலந்து மூடி போட்டு வேக வைக்கவும்.ஒரு விசில் வந்த பிறகு, அடுப்பை மிதமான சூட்டில் ஐந்து நிமிடம் வைத்து வேக விட்டு எடுக்கவும் |
||||||||
| Vegetable Briyani | ||||||||
Ingredients for Vegetable Briyani:
Basmati Rice-2 Cup Large Onion-2 Tomato-3 Carrot-1 Green Peas-Hand Pinch Potato-1 Salt-as Needed Curd-1/2 Cup
Ingredients for Grinding:
Small Onion-10 Garlic-6 Flakes Poppy Seeds-1 Tsp Ginger-1 Piece Dry Chilly-3 Coriander-2 Tsp Cumin-1/2 Tsp Mint, Coriander Leaves-Hand Pinch Cinnamon, Cloves, Cardamom-Each 2
Ingredients for Tempering:
Bay Leaf-2 Green Chilly-2 Turmeric Powder-1/4 Tsp Oil-2 Tbsp Ghee-2 Tbsp
Procedure to make Vegetable Briyani:
1. First grind the given grinding ingredients without adding water. Chop the given vegetables. 2. In a cooker, add oil, ghee, bay leaf, onion and fry till get golden color. Then add green chilly, ground masala and fry until the raw smell subsides. Then add given chopped vegetables, turmeric powder, salt, mint, corinader leaves and curd. 3. Finally add 1/2 hour soaked rice and 2 1/2 cup of water. Cover the cooker and allow 1 whistle to boil. Then finally allow medium flame and remove from flame.
|
||||||||
| by sruthi on 15 Jun 2012 3 Comments | ||||||||
| கருத்துகள் | |||||||||||||||
|
| உங்கள் கருத்துகள் பதிவு செய்ய | ||
|
