|
||||||||
வெஜிடபிள் சோமாஸ்(Vegetable Somaas) |
||||||||
தேவையானவை :
மைதா மாவு - இரண்டு கப் உருளைக் கிழங்கு - 4 கேரட், பீன்ஸ், பட்டாணி, காலிபிளவர் - கால் கிலோ பெரிய வெங்காயம் - 2 தக்காளி - 2 பூண்டு - 6 பற்கள் இஞ்சி - சிறிய துண்டு மிளகாய்த் தூள் - அரை தேக்கரண்டி மல்லித் தூள் - 2 தேக்கரண்டி மஞ்சள்தூள் - சிறிதளவு கறிமசாலா தூள் - 1 தேக்கரண்டி ரொட்டித் தூள் - 2 தேக்கரண்டி உப்பு, நெய் - தேவையான அளவு
செய்முறை :
1. உருளைக் கிழங்கை வேக வைத்து மசித்து எடுத்துக் கொள்ளவும். காய்கறிகள், வெங்காயம், தக்காளி இவற்றைப் பொடியாக அரிந்து வைத்துக் கொள்ளவும். இஞ்சி, பூண்டு இரண்டையும் அரைத்துக் கொள்ளவும். வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு சிறிதளவு பட்டை, சோம்பு போட்டு வெடிக்க விட்டு அரைத்த இஞ்சி, பூண்டு சேர்த்து சிவக்க வறுக்க வேண்டும். அத்துடன் நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்.
2. வதங்கியதும் பொடியாக நறுக்கிய காய்கறிகளைப் போட்டு வதக்கி மேற்கூறிய அளவு மிளகாய்த் தூள், மல்லித்தூள், மஞ்சள் தூள், கரம் மசாலாத் தூள் போட்டு பிசைந்து சிறிது தண்ணீர் தெளித்து மூடி வைத்து அடுப்பை மிதமான சூட்டில் வைத்து வேக விட வேண்டும்.
3. காய்கறிகள் வெந்து தண்ணீர் வற்றியதும் மசித்த உருளைக் கிழங்கைப் போட்டுக் கிளறி கெட்டியாக எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும். நன்றாக கெட்டியாக வர, ரொட்டித்தூள் போட்டு கிளறிக் கொள்ளலாம். இதுவே வெஜிடபிள் பூரணம்.
4. மைதா மாவை சலித்து எடுத்து கொஞ்சம் `நெம்' அல்லது `டால்டா` சேர்த்து சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி பிசைந்து கொள்ளவும். மாவில் ஒரு சிறு உருண்டை எடுத்து இலேசாக வட்டமாக தேய்த்து வெஜிடபிள் பூரணத்தை நடுவில் வைத்து மடித்து ஓரங்களை சோமாஸ் கத்தியால் வெட்டவும்.
5. இதேபோல் நிறைய சோமாஸ்கள் தயார் செய்து வைத்துக்கொண்டு வாணலியில் எண்ணையைக் காய வைத்து செய்து வைத்துள்ள சோமாஸ்களைப் போட்டு பொரித்து எடுக்கவும். |
||||||||
| Vegetable Somaas | ||||||||
Ingredients for Vegetable Somaas : Maida Flour - 2 Cups, Potato - 4, Carrot, Beans, Green Peas, Cauli Flower - 1 /4 Kg, Large Onion - 2, Tomato - 2, Garlic - 6 pieces, Ginger - Small in Size, Chilli Powder - 1 /2 Tbsp, Coriander Powder - 2 Tbsp, Turmeric Powder - as needed, Garam Masal Powder - 1 Tbsp, Bread Crumbs - 2 Tbsp, Salt and Ghee - as needed. Method to make Vegetable Somaas : 1. First keep the boiled and mashed potatoes in a vessel. Chop the onions, tomatoes and vegetables. And keep it aside. Grind the Ginger and Garlic finely and keep it aside. 2. Pour some oil in a frying pan. Then season the small amount of cloves, cinnamon and aniseeds then add the grinded Ginger, garlic paste along with them. Fry it until it gets red color. Then add chopped onions and tomatoes along with them and allow it to boil for some minutes. 3. Add finely chopped vegetables along with them. Then add chilli powder, coriander powder, turmeric powder, garam masal powder which in given measure. And mix up them well. Pour some water to boil. Then close the vessel with cover and allow it to boil for some minutes in a medium heat. 4. For Stuffing : When the vegetables are cooked and the water has reduced then add the mashed potatoes. And stir it well and it should be thick mixture. It it does not form like thick mass then add few bread crumbs to make it tight. Vegetable Stuff is ready now. 5. For the Cover : Mix all the ingredients which are given above that is maida, salt and Dalta. Add a little water at a time. Knead it well to make pliable dough. Make the dough in a small size like semi circle, rotate it and make it a flat. Then place the Vegetable Stuff inside the maida dough. Then fold it like a cone. Use water while doing. And make the shape like a cone and cut the rest of the parts. 6. Prepare more cones like this and Keep the frying pan on the stove. Pour some amount of the Oil and put this somaas in the oil and allow it to boil in a medium flame. Fry them until it gets golden colour. Vegetable Somaas are ready to serve. |
||||||||
| by nandhini on 27 Aug 2012 0 Comments | ||||||||
| கருத்துகள் | |
|
| உங்கள் கருத்துகள் பதிவு செய்ய | ||
|
