LOGO
  முதல் பக்கம்    சமையல்    அசைவம் Print Friendly and PDF
- ப்ரான் (Braun)

இறால் பிரியாணி

இறால் பிரியாணி.

தேவையான பொருட்கள்:

இறால் - 1 எல்பி
பச்சை மிளகாய் - 8 எண்
கொத்தமல்லி இலைகள் - 1/4 கப்
இஞ்சி-பூண்டு விழுது - 2 டீஸ்பூன்
சீரகம் விதை தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி
கொத்தமல்லி தூள் - 1 தேக்கரண்டி
மஞ்சள் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி
கரம் மசாலா தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி
வெங்காயம் (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது) - 1 கப் (2 எண்)
தக்காளி (நறுக்கியது) - 1/2
சமையல் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்
சுவைக்க உப்பு
நீர் - 3 டீஸ்பூன்
தேங்காய் பால் - 2 டீஸ்பூன்

அரிசிக்கு:
* பாஸ்மதி அரிசி - 2 கப்
* இலவங்கப்பட்டை குச்சி - 1 அங்குலம்
* ஏலக்காய் - 2 எண்
* பிரிஞ்சி இலைகள் - 2 எண்
* கிராம்பு - 2 எண்
* தண்ணீர்
* நெய் - 1 தேக்கரண்டி
* உப்பு - சுவைக்க

செய்முறை:


* அரிசியைக் கழுவி 30 நிமிடம் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.


* குக்கரில் தண்ணீரை வேகவைக்கவும், கொதிக்கும் போது முழு கிராம் மசாலாக்களையும் (வளைகுடா இலைகள், இலவங்கப்பட்டை ஸ்டிச், ஏலக்காய், கிராம்பு, எண்ணெய் மற்றும் உப்பு) சேர்க்கவும் .நீரை வடிகட்டி அரிசி சேர்க்கவும்.


* அரிசி அரை குக் அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுத்தவுடன் (அரிசி பாதி சமைத்தவுடன் அரிசி சில மேலேயும் கீழேயும் செல்லும்). தண்ணீரை வடிகட்டி, அரை சமைத்த அரிசியை ஒதுக்கி வைக்கவும்.


* பச்சை மிளகாய், கொத்தமல்லி, பூண்டு, இஞ்சி மற்றும் 3 டீஸ்பூன் தண்ணீரை நன்றாக பேஸ்ட் செய்யவும். அதை ஒதுக்கி வைக்கவும்.


* இறால்களை சுத்தம் செய்யுங்கள்

.
* அவற்றை 1/2 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள் மற்றும் 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்த்து மரைனேட் செய்யவும்.


* ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கி, இறால்களை 3 நிமிடம் லேசாக வறுத்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.


* அதே எண்ணெயில் வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்தை சேர்த்து லேசான பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.


* ஈரமான பேஸ்ட் சேர்த்து, 5 நிமிடம் மிதமான வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.


* மீதமுள்ள மசாலா மற்றும் தக்காளியைச் சேர்த்து, எண்ணெய் கடாயின் பக்கத்தை விட்டு வெளியேறும் வரை மிதமான வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.


* வறுத்த இறால்களைச் சேர்த்து 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். தேவைப்பட்டால் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். தேங்காய் பால் சேர்க்கவும்.


* இப்போது பேக்கிங் டிஷை சிறிது நெய் கொண்டு கிரீஸ் செய்து அரிசி ஒரு அடுக்கு போடவும்.


* அதன் மேல் இறால் ஒரு அடுக்கு போட்டு மீண்டும் அரிசி.


* அடுப்பை 5 நிமிடம் முன் சூடாக்கவும். 350 டிகிரி எஃப் இல் 20 நிமிடம் சுடவும்.


* இது முடிந்ததும் வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளால் அலங்கரிக்கவும்.


* இதை ரெய்தாவுடன் சூடாக பரிமாறவும்.

 

நன்றி மைதிலி தியாகு..

 

Ingredients: 
Prawn - 1 lb
Green Chili - 8 nos
Coriander Leaves - 1/4 cup
Ginger-Garlic Paste - 2 tbsp
Cumin Seed Powder - 1/2 tsp
Coriander Powder - 1 tsp
Turmeric Powder - 1/2 tsp
Garam Masala Powder - 1/2 tsp 
Onion (finely sliced) - 1 cup (2 nos) 
Tomato (chopped) - 1/2 
Cooking Oil - 2 tbsp 
Salt to taste 
Water - 3 tbsp
Coconut Milk - 2 tbsp
For Rice:
* Basmati Rice - 2 cups
* Cinnamon stick - 1 inch
* Cardamom - 2 nos
* Bay leaves - 2 nos
* Cloves - 2 nos
* water
* Ghee - 1 tsp
* Salt - to taste
Method: 
* Wash the rice and soak it in water for 30 min. 
* Boil the water in cooker, while boiling add whole gram masalas (bay leaves,cinnamon stich,Cardamom,cloves,oil and salt).Drain the water and add rice.
* Once the rice half cooke take out from the stove (Once rice half cooked some of the rice will go up and down). drain the water and keep the half cooked rice aside. 
* Make a fine paste of green chili, cilantro, garlic, ginger and 3 tbsp water. Keep it aside. 
* Clean & devein the prawns. 
* Marinate them with 1/2 tsp turmeric powder and 1/2 tsp salt. 
* Heat oil in a pan and fry the prawns lightly for 3 minutes and keep it aside. 
* In the same oil add the sliced onion and fry till light golden brown. 
* Add the wet paste, and fry in medium heat for 5 minutes. 
* Add rest of the spices and tomatoes and fry in medium heat till oil starts leaving the side of the pan. 
* Add the fried prawns and fry for 5 to 10 minutes. Add little water if necessary. Add the coconut milk. 
* Now grease the baking dish with little bit of ghee and put a layer of rice. 
* Put a layer of prawn over it and then again rice. 
* Pre heat the oven for 5 min.Bake it 20 min in 350 degree F.
* Once it done Garnish it with fried onions and cilantro leaves. 
* Serve it hot with raitha.

Ingredients: 

Prawn - 1 lb

Green Chili - 8 nos

Coriander Leaves - 1/4 cup

Ginger-Garlic Paste - 2 tbsp

Cumin Seed Powder - 1/2 tsp

Coriander Powder - 1 tsp

Turmeric Powder - 1/2 tsp

Garam Masala Powder - 1/2 tsp 

Onion (finely sliced) - 1 cup

(2 nos) Tomato (chopped) - 1/2 

Cooking Oil - 2 tbsp Salt to taste 

Water - 3 tbsp

Coconut Milk - 2 tbsp


For Rice:

* Basmati Rice - 2 cups

* Cinnamon stick - 1 inch

* Cardamom - 2 nos

* Bay leaves - 2 nos

* Cloves - 2 nos

* water

* Ghee - 1 tsp

* Salt - to taste

Method

* Wash the rice and soak it in water for 30 min.

* Boil the water in cooker, while boiling add whole gram masalas (bay leaves,cinnamon stich,Cardamom,cloves,oil and salt).Drain the water and add rice.

* Once the rice half cooke take out from the stove (Once rice half cooked some of the rice will go up and down). drain the water and keep the half cooked rice aside. 

* Make a fine paste of green chili, cilantro, garlic, ginger and 3 tbsp water. Keep it aside. 

* Clean & devein the prawns. 

Serve it hot with raitha.

 

by Swathi   on 13 Dec 2018  0 Comments
 தொடர்புடையவை-Related Articles
விறால் மீன் _மாங்காய்_ குழம்பு விறால் மீன் _மாங்காய்_ குழம்பு
இறால் தொக்கு இறால் தொக்கு
மீன் க்ராவி மீன் க்ராவி
இறால் _முருங்கக்காய்_குழம்பு இறால் _முருங்கக்காய்_குழம்பு
வேர்கடலை _இறால் வேர்கடலை _இறால்
வஞ்சிரம் மீன் குழம்பு வஞ்சிரம் மீன் குழம்பு
மீன் பொரியல் மீன் பொரியல்
இறால் பாலக் இறால் பாலக்
கருத்துகள்
No Comments found.
உங்கள் கருத்துகள் பதிவு செய்ய
பெயர் *
இமெயில் *
கருத்து *

(Maximum characters: 1000)   You have characters left.
Write reCAPTCHA code *
 
இயல்பாக நீங்கள் டைப் செய்யும் எழுத்துக்கள் Space bar அழுத்தியவுடன் தமிழில் தோன்றும். உங்கள் எழுத்துக்கள் ஆங்கிலத்தில் இருக்க CTRL+G press செய்யவும்.
முக்கிய குறிப்பு:

வலைத்தமிழ் இணையதளத்தில் செய்திகளுக்கும் கட்டுரைகளுக்கும் வாசகர்கள் பதிவு செய்யும் கருத்துக்கள் தணிக்கை இன்றி உடனடியாக பிரசுரமாகும் வகையில் மென்பொருள் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. எனவே, வாசகர்களின் கருத்துக்களுக்கு வலைதமிழ் நிர்வாகமோ அல்லது அதன் ஆசிரியர் குழுவோ எந்தவிதத்திலும் பொறுப்பாக மாட்டார்கள்.  பிறர் மனதை புண்படுத்தகூடிய கருத்துகளை / வார்த்தைகளைப் பயன்படுத்துவதை தவிர்க்கும்படி வாசகர்களை கேட்டுக்கொள்கிறோம். வாசகர்கள் பதிவு செய்யும் கருத்துக்கள் தொடர்பான சட்டரீதியான நடவடிக்கைகளுக்கு வாசகர்களே முழுப்பொறுப்பு. கடுமையான கருத்துக்கள் குறித்து எங்கள் கவனத்திற்கு கொண்டு வந்தால் அவற்றை நீக்க நடவடிக்கை எடுக்கப்படும். கடுமையான கருத்துக்களை நீக்குவதற்கு info@ValaiTamil.com என்ற  இ-மெயில் முகவரிக்கு தொடர்பு கொள்ளவும்.