இறால் சம்பர்
தேவையான பொருட்கள்:
துவரம் பருப்பு - 1 கப் இறால் - 15 வெங்காயம் - 6 பச்சை மிளகாய் - 3 எண் தக்காளி - 1 நடுத்தர பெருங்காயம் - 1 தேக்கரண்டி சாம்பார் தூள் - 1 டீஸ்பூன் மஞ்சள் ஒரு பிஞ்ச் புளி கூழ் - 1 செர்ரி அளவு கடுகு விதைகள் - 1/2 தேக்கரண்டி கறி இலைகள் - சில பூண்டு - 4 காய்கள் கொத்தமல்லி இலைகள் - சில நறுக்கப்பட்டவை எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன் சுவைக்க உப்பு
செய்முறை:
* இறாலை சுத்தம் செய்து, அதை ஒதுக்கி வைக்கவும். * துவரம் பருப்பு சுத்தம் செய்து அதில் 2 சொட்டு எண்ணெய் மற்றும் மஞ்சள் கொண்டு சமைக்கவும். இதை 2 விசில் அல்லது சமைக்கும் வரை வைக்கவும். பின்னர் இந்த பருப்பில் புளி கூழ் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். * ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். * எண்ணெய் சூடாக இருக்கும்போது மஞ்சள் தூள் சேர்த்து கடுகு சேர்க்கவும். அது மேலெழும்பும்போது,பெருங்காயம் பவுடரைச் சேர்க்கவும். இப்போது நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து சிறிது நேரம் வறுக்கவும். * வெங்காயம் , தக்காளி சேர்த்து சிறிது நேரம் வறுக்கவும். * இப்போது சாம்பார் தூள் சேர்த்து 5 நிமிடம் வறுக்கவும். பின்னர் சுத்தம் செய்யப்பட்ட இறால்களைச் சேர்க்கவும். அதை நன்றாக கலக்கவும், சிறிது நேரம் சமைக்கவும். பின்னர் அரை கப் தண்ணீர் சேர்த்து மூடியுடன் மூடவும். * இறால் சமைத்தவுடன், இதை பருப்பு கலவையில் ஊற்றவும். * இப்போது இன்னும் கொஞ்சம் பெருங்காயம் சேர்க்கவும். * உப்பு சேர்த்து அடுப்பை அணைக்கவும். கொத்தமல்லி இலைகளால் அலங்கரிக்கவும். * சூடாக பரிமாறவும்.
MythiliThiyagu.
|