|
|||||
டிப்ஸ்... டிப்ஸ்... |
|||||
இட்லி சாம்பாரில் கடைசியாக மிளகு, சீரகம், காய்ந்த மிளகாய், கொத்தமல்லி போன்றவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு வறுத்து விட்டு மிக்ஸியில் அரைத்து சாம்பாரில் போட்டால் கூடுதல் சுவையாக இருக்கும்.
சமையலில் உப்பு அதிகமாக போய்விட்டால் உருளைகிழங்கை அதில் அறிந்து போட்டால் உப்பை எடுத்துவிடும்.தோசை சுடும்போது தோசைக்கல்லில் மாவு ஒட்டிக்கொண்டு தோசை வராமல் இருந்தால் அதற்கு கொஞ்சம் புளியை ஒரு வெள்ளைத்துணியில் கட்டி, அதை எண்ணெய்யில் தொட்டு கல்லில் தேய்த்துவிட்டு தோசை சுட்டால் நன்றாக வரும்.சப்பாத்தி எப்போதும் சூடாக இருக்க வேண்டுமானால் சில்வர் பேப்பரில் சுற்றி வைத்தால் சூடாக இருக்கும்.சேனைகிழங்கு சீக்கிரம் வேக வைப்பதற்கு வெறும் பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து, அதில் சிறிது உப்பு போட்டு வெடிக்கும் வரை வறுத்துவிட்டு, பின்பு தண்ணீர் ஊற்றி கொதி வந்ததும் கிழங்கை போட்டால் சீக்கிரம் வெந்துவிடும்.உருளைக்கிழங்கு வறுவல் செய்யும்போது புளிப்பு இல்லாத தயிர் அரைக்கரண்டி ஊற்றி செய்தால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.தயிர் புளிக்காமல் இருக்க ஒரு துண்டு தேங்காயைப் போட்டு வைத்தால் புளிக்காது.கோதுமை மாவில் வண்டு பிடிக்காமல் இருப்பதற்காக சிறிதளவு உப்பை கலந்து வைத்தால் வண்டு பிடிக்காது.கறிவேப்பிலை காயாமல் இருப்பதற்கு ஒரு அலுமினியப் பாத்திரத்தில் போட்டு மூடி வைத்தால் காயாமல் இருக்கும்.இட்லி மாவு புளிக்காமல் இருப்பதற்கு வெற்றிலையை காம்பு கிள்ளாமல் பாத்திரத்தில் குப்புற இருப்பது போல போடவும். இரண்டு நாட்கள் கெடாமலும், புளிக்காமலும் இருக்கும்.இட்லி மாவு மெருதுவாக அரைக்க, சிறிது வெண்டக்காய் போட்டு அரைத்தால் இட்லி மாவு மெருதுவாக வரும்.குக்கரில் சாதம் வைக்கும் பொது குக்கரின் நிறம் மாறாமல் இருக்க தண்ணிரில் இரண்டு சொட்டு எலுமிச்சை சாறு விடவும்.பாஸ்மதி அரிசியை குக்கரில் வைக்கும் பொது, சிறிது எண்ணெய் அல்லது நெய் ஊற்றி வேக வைத்தால், சாதம் நன்றாக தனி தனியாக பிரிந்து நன்றாக வெந்து விடும்.சப்பாத்திக்கு மாவு பிசையும் பொது சுடு தண்ணீர் ஊற்றி பிசைந்தால், சப்பாத்தி மிகவும் மிருதவாக இருக்கும்.காய்கறிகளை அரிந்து பிரிட்ஜ்யில் வைத்தால், காய்கறிகளில் உள்ள சத்து குறைந்து விடும்
|
|||||
| Tips.. Tips.. | |||||
1. For tasty Idly Sambar, fry pepper, cumin, red chillies, coriander seeds together in a pan. Then grind it powder. And sprinkle in Idly sambar. 2. If we added more salt in gravy then add potato pieces it will reduce salty taste. 3. During baking dosa , batter attaches to dosa pan. So Every time a white cloth with tamarind has spreaded on pan before making dosa , batter will not attach to it. 4. If you want chappathi always warm means put and roll chappathi on silver paper it will be warm. 5. If we want to boil Elephant Yam quickly , we need to roast salt in an empty pan then add water allow to boil then add elephant yam. 6. Potato fry will be more delicious if we little add sour - free yogurt during fry. 7. Add small pieces of coconut to the yogurt we get the sour-free yogurt. 8. Mix wheat flour and salt together for reducing beetle problems. 9. If we put curry leaves in an aluminium pan , it will not perish 10. Put down two betel leaf with stem in dosa batter, it will not ferment soon and wee can use it for many days. If we add ladies finger into dosa batter while grinding then idly becomes very soft. 11. Mix lemon juice when keeping rice on cooker. It will not change the color of the cooker. 12. When we cooking basumathi rice add few drops of oil or ghee. Rice will be soft and not attached. 13. When we making chappathi dough add hot water to roll. It will gives more softness. 14. Dont keep sliced vegetables on fridge. It losses nutrients. |
|||||
| by Swathi on 30 Nov 2016 1 Comments | |||||
| கருத்துகள் | |||||
|
| உங்கள் கருத்துகள் பதிவு செய்ய | ||
|
