|
||||||||||||||||||
செட்டிநாட்டு கோழி பிரியாணி (Chettinad Chicken Biryani) |
||||||||||||||||||
|
தேவையானவை : பாசுமதி அரிசி - 1 1/2 கப் கோழி - 1/2 கிலோ (எலும்போடு பெரிதாக வெட்டிவைத்தது) வெங்காயம் - 1 (பொடித்தது) தக்காளி - 1 (பொடித்தது) தயிர் - 1/2 கப் எண்ணெய் - 100 மில்லி நெய் - 3 டேபிள் ஸ்பூன் பச்சை மிளகாய் - 5 கொத்தமல்லி, புதினா - 1/2 கப் மஞ்சள் தூள் - 1/2 டேபிள் ஸ்பூன் மிளகாய் தூள் - 1/2 டேபிள் ஸ்பூன் கரம் மசாலா தூள் - 1/4 டேபிள் ஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 டேபிள் ஸ்பூன் பட்டை லவங்கம் - 5 பிரியாணி இலை - 1 ஏலக்காய் - 3 தேங்காய் பால் - 1 1/2 கப் தண்ணீர் - 1 1/2 கப் உப்பு செய்முறை : 1. முதலில் கோழி கறியுடன் பாதி தயிர், மஞ்சள் தூள், பாதி உப்பு சேர்த்து கிளறி ஊறவிடவும்.அரிசியை கழுவி 20 நிமிடம் ஊறவைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய், 2 டேபிள் ஸ்பூன் நெய் விட்டு காய்ந்ததும் பட்டை, பிரியாணி இலை, லவங்கம், ஏலக்காய் போட்டு பொரிய விடவும்.இதனுடன் நறுக்கிய பச்சை மிளகாய், வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும். 2.கலவை பாதி வதங்கியதும் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.இதில் நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து குழய வதக்கவும்.இத்துடன் மீதமிருக்கும் தயிர், மிளகாய் தூள், மீதம் உப்பு, கொத்தமல்லி, புதினா சேர்த்து கிளறி மூன்று நிமிடம் வைக்கவும்.நன்றாக குழைந்து மிளகாய் தூள் வாசம் போனதும், ஊற வைத்துள்ள கோழியை சேர்த்து வேக விடவும். 3.கோழி வெந்ததும் தேங்காய் பால், தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்கவிடவும்.கொதி வந்ததும் அரிசியை சேர்த்து மூடி 3/4 பாகம் வேக விடவும்.இப்போது அதன் மேல் கரம் மசாலா தூள் தூவி, ஒரு தேக்டீஸ் ஸ்பூன் நெய் சேர்த்து சிறுந்தீயில் 12 நிமிடம் வைக்கவும்.சாதம் முழுதாக வெந்ததும் இறக்கி விடவும். சுவையான செட்டிநாட்டு கோழி பிரியாணி தயார். |
||||||||||||||||||
| CHETTINAAD CHICKEN BIRYANI | ||||||||||||||||||
Required Ingredients: Basmati Rice-1 1/2 cup Chicken-1/2 KG(with bone big pieces) Onion-1(chopped) Tomato-1(chopped) Oil-100 ml Ghee-3 tsp Green chillies-5 Coriander,Mint-1/2 cup Turmeric powder-1/2 tsp Chilli powder-1/2 tsp Garam masala powder-1/4 table spoon Ginger-garlic paste-1 table spoon Cinnamon-5, cloves(lavangam), Briyani leaves-1 Cardamon-3 coconut milk-1 1/2 cup water-1 1/2 cup salt How To Prepare: 1.First mix half of the curd,half of the turmeric powder and half salt to the chiken. 2.Clean the rice and soak it for 20 minutes. 3.Heat oil and ghee in a pan.Add cinnamon,Briyani leaves,lavangam,Cardomom and make a fry.Add chopped green chillies,onion and fry. 4.Add Ginger-Garlic paste when the mixture half boiled.Also add tomato and make deep fry. 5.Add Remaining part of curd,Chilli powder,salt,coriander,mint and make fry for 3 minutes. 6.Add soaked chicken after the raw smell of chilli powder goes. 7.After chicken boiled,add coconut milk,water and make it to heat. 8.Add rice after water heats and make boil 3/4 level. 9.Now add Garam masala,ghee and mix well in a SIM fire.Boil for 12 minutes. 10,After rice boils,transform to a bowl. 11.Now the yummy "CHETTINAAD CHICKEN BIRYANI" ready. |
||||||||||||||||||
| by rajalakshmi on 13 Jun 2012 0 Comments | ||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||
.JPG){kind=small}
| கருத்துகள் | |
|
| உங்கள் கருத்துகள் பதிவு செய்ய | ||
|
