|
||||||||||||||||||
செட்டிநாடு வறுத்த கோழி(Chettinad Fried Chicken) |
||||||||||||||||||
|
தேவையானவை : சிக்கன் -அரை கிலோ கறிவேப்பிலை - இரண்டு கொத்து பூண்டு - ஒரு முழு பூண்டு மிளகு - இரண்டு டீஸ்ஸ்பூன் பச்சை மிளகாய் - இரண்டு இஞ்சி - 50 கிராம் காய்ந்த மிளகாய் - 5 சோம்பு - இரண்டு டீஸ்ஸ்பூன் கடலை மாவு - இரண்டு கப் தேங்காய் - கால் மூடி எண்ணெய் - தேவைகேற்ப வெங்காயம் - 150 கிராம் தக்காளி - 100 கிராம் உப்பு - தேவையான அளவு செய்முறை : 1.ஒரு பாத்திரத்தில் சுத்தம் செய்த கோழி கறியை சிறு சிறு துண்டுகளாக்கி தனியாக வைக்கவும்.மிளகு, காய்ந்த மிளகாய், சோம்பு, கறிவேப்பிலை, தேங்காய் ஆகியவற்றை எண்ணெய் விடாமல் வறுத்து, ஆற வைத்து நன்றாக அரைத்து சிக்கனுடன் கலந்து நன்கு பிசறி வைக்கவும்.பின்னர் இஞ்சி, பூண்டு விழுது, எண்ணெய் ஒரு டேபிள் ஸ்பூன், தேவையான உப்பு சேர்த்து மீண்டும் பிசறி விட வேண்டும். 20 நிமிடம் ஊற வைக்கவும். 2.கடலை மாவுடன், மிளகுத்தூள், தேவையான அளவு உப்பு, சிறிது தண்ணீர் தெளித்து திக்காக பஜ்ஜி மாவு போல் செய்து கொள்ளவும்.தேவைகேற்ப அரிசி மாவும், ஆப்ப சோடாவும் சேர்க்கலாம். 3.கடாயில் எண்ணெய் விட்டு சூடானதும், மசாலா கலந்து வைத்துள்ள சிக்கனை கடலை மாவில் தோய்த்து, எண்ணெயில் மொறு மொறுவென்று பொன்நிறமாகும் வரை வேக விட்டு எடுக்கவும்.மற்றுமொரு கடாயில் ஒரு டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு சூடானதும், பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்த்து பொன்நிறமாக வதக்கவும். 4.இதனுடன் பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை, பொடியாக நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து, தேவையான உப்பும் சேர்த்து ஒன்றும் பாதியுமாக வதக்கி விடவும்.இத்துடன் பொரித்து வைத்துள்ள சிக்கன் துண்டுகளை சேர்த்துக் கிளறி, மல்லிதழை தூவி இறக்கவும். |
||||||||||||||||||
| CHETTINAD FRIED CHICKEN | ||||||||||||||||||
Ingredients to make CHETTINAD FRIED CHICKEN : Chicken - 1/2 Kg, Curry Leaves - 2 Bunches, Garlic - a whole, Pepper - 2 Tsps, Green Chilies - 2, Ginger - 50 g, Dry Chilies - 5, Aniseeds - 2 Tsps, Gram Flour - 2 Cups, Coconut - 1/4 Cup, Oil - as needed, Onion - 150 g, Tomato - 100 g, Salt - as needed. Method to make CHETTINAD FRIED CHICKEN : 1. Make the washed chicken into pieces. Keep it aside. Heat the pan then add pepper, dry chilies, aniseeds, curry leaves, coconut and fry it well. Then grind it well and mix it with chicken then add ginger garlic paste , 1 tbsp oil and salt and mix them well. Soak it for 20 minutes. 2. Mix up the gram flour, pepper powder, salt, water and make it a paste like bajji batter. Then add rice flour and soda along with them. 3. Heat oil in a pan dip the chiken pieces in gram flour batter and drop into oil. Fry them well. In an another stove heat oil in a pan add chopped onion and fry it well. 4. Then add green chilies, curry leaves, finely chopped tomato and salt then fry it well. Finally add fried chicken pieces along with it and fry well. Garnish with coriander leaves. CHETTINAD FRIED CHICKEN is ready to serve. |
||||||||||||||||||
| by kavitha on 08 Jun 2012 0 Comments | ||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||
.JPG){kind=small}
| கருத்துகள் | |
|
| உங்கள் கருத்துகள் பதிவு செய்ய | ||
|
