|
||||||||
கத்தரிக்காய் மசாலா குழம்பு (Brinjal Spices Curry) |
||||||||
|
தேவையானவை : கத்தரிக்காய் - அரைக் கிலோ மிளகாய் வற்றல் - 2 வெல்லம் - ஒரு பாக்கு அளவு கடுகு - அரைத் டீஸ் ஸ்பூன் மஞ்சள்தூள் - அரைத் டீஸ்பூன் நல்லெண்ணெய் - 150 மி.லி. கறிவேப்பிலை - சிறிது நெய் - 2 டேபிள்ஸ்பூன் உப்பு - தேவைகேற்ப பச்சைமிளகாய் - 2 தேங்காய் - அரை மூடி மல்லிவிதை - ஒரு டேபிள் ஸ்பூன் பூண்டு - 6 பல் எள்ளு - ஒரு டீஸ் ஸ்பூன் வெங்காயம் - கால் கிலோ புளி - ஒரு எலுமிச்சை அளவு செய்முறை : 1.ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு அது சூடானதும் நீளவாக்கில் நான்காக கீறிய கத்தரிக்காய்களைப் போட்டு பொன்னிறமாக மாறும்வரை வதக்கி தனியே எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.அதே வாணலியில் மீதமுள்ள எண்ணெய்யில் மல்லிவிதை, மிளகாய்வற்றல் மற்றும் வெங்காயத்தைப் போட்டு வறுக்கவும். 2.வறுத்தவற்றை தேங்காய் மற்றும் பூண்டுடன் சேர்த்து மிக்ஸ்சியில் அரைத்துக் கொள்ளவும்.எள்ளினை தனியாக வறுத்துப் பொடித்துக் கொள்ளவும். புளியை ஊறவைத்துக் கரைத்துக் கொள்ளவும். 3.வாணலியில் மீதமுள்ள எண்ணெய்யில் புளிக்கரைசலை ஊற்றி அதனுடன் அரைத்து வைத்துள்ள மசாலாவினைக் கலந்து வேகவிடவும்.பிறகு அதில் கத்தரிக்காய்கள் மற்றும் எள்ளுப்பொடி போட்டு மூடி வைத்து வேகவிடவும்.குழம்பானது சற்றுக் கெட்டியானதும் வெல்லத்தை அதில் போட்டு வேகவிடவும். 4.குழம்பு நன்கு கெட்டியானதும் இறக்கி.மற்றொரு கடாயில் எண்ணெய்விட்டு காய்ந்ததும் கடுகு, கறிவேப்பிலை தாளித்து குழம்பில் கொட்டி கலக்கி பரிமாறவும். |
||||||||
| Brinjal Spices Curry | ||||||||
Ingredients for Brinjal Spices Curry:
Brinjal-1/2 Kg Dry Chilly-2 Jaggery-Little Mustard-1/2 Tsp Turmeric Powder-1/2 Tsp Sesame Oil-150 Ml Curry Leaves-Little Ghee-2 Tbsp Salt-as Needed Green Chilly-Cup Corinader-1 Tbsp Garlic-6 Flakes Sesame Seeds-1 Tsp Onion-1/4 kg Tamarind-Lemon Size
Procedure to make Brinjal Spices Curry:
1. Heat oil in a pan, add chopped brinjals and fry till get golden color and set aside. In the same pan, add corinader seeds, dry chilly and onion and fry well. 2. Grind the fried ingredients together with coconut and garlic. Fry the sesame separately and grind well. Soak the tamarind in water and extract the juice. 3. Heat oil in a pan, add tamarinnd juice and ground masala powders and allow to boil well. Then add brinjals and sesame powder and let to boil. When the curry comes thick consistency, add jaggery and boil well. 4. Finally season the mustard and curry leaves and put in to curry. Tasty brinjal spices curry is ready to taste. |
||||||||
| by kowshika on 16 Jun 2012 0 Comments | ||||||||
| கருத்துகள் | |
|
| உங்கள் கருத்துகள் பதிவு செய்ய | ||
|
