குக்கர் அல்வா

தேவையானவை :

சீனி -  2 கப்

கோதுமை மாவு - ஒரு கப் 

முந்திரி - 50 கிராம்

கேசரி கலர் -  சிறிது 

நெய் - 2 ஸ்பூன் 

ஆலிவ் ஆயில் - 1 கப் 

செய்முறை:-

1.முதலில் கோதுமை மாவை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு சிறிது தண்ணீர் விட்டு கரைத்து கொள்ள வேண்டும்.குக்கரில் சிறிது தண்ணீர் விட்டு அதனுள்  கோதுமை மாவு பாத்திரத்தை வைத்து மூடி கோதுமை மாவை வேகவிட வேண்டும்.

2.ஒரு விசில் சத்தம் வந்த உடன் இறக்கி கோதுமை மாவை வெளியே எடுத்து ஆறவிட வேண்டும்.சூடு  ஆறிய கோதுமைமாவை மிக்சியில் போட்டு ஒரு சுற்று சுற்றி எடுக்கவேண்டும்.

3.ஒரு  வாணலியை அடுப்பில் வைத்து 1/2 டம்ளர் தண்ணீருடன் கேசரிகலர் கலந்து சீனியை சேர்த்து கரையவிட்டு அதனுடன் மிக்சியில் உள்ள மாவை போட்டு நன்றாக கிளற வேண்டும்.  

4.பக்கத்து அடுப்பில் மற்றொரு வாணலியை வைத்து ஆலிவ் ஆயில்,நெய் ஊற்றி சூடுசெய்து ,அல்வா கிளறி முடியும்வரை சூடாக இருக்கும்மாறு அடுப்பை மிதமான தீயில் வைக்க வேண்டும்.

5.மாவு லேசாக கெட்டி படும் போது கொதிக்கும் எண்ணெய்யை ஒரு கரண்டியால் எடுத்து மாவின் மேல் ஊற்றி கிளற வேண்டும்.

6.எண்ணெய்யை ஊற்றி கிளற கிளற மாவு எண்ணெய்யை உள்வாங்கும்.

7.அப்பொழுது மாவும் தளதள வென்று பாத்திரத்தில் ஒட்டாமல் கலர் மாறி பளபளப்பாக வரும்.கடைசி கரண்டி எண்ணெய்யை விடும் பொழுது மாவு எண்ணெய்யை உள்வாங்கி கிளற கிளற 2 நிமிடத்தில்மாவிலிருந்து எண்ணெய் பிரிந்து வரும்.

8.இந்த பக்குவம் வந்த உடன் வாணலியை அடுப்பில் இருந்து இறக்கிநெய்யில் வறுத்த முந்திரியை சேர்த்து கிளறி  விட வேண்டும்.