காளான் குருமா (Mushroom Kurma)

தேவையானவை :

காளான் - 200 கிராம்
சின்ன வெங்காயம் - 100 கிராம் (நறுக்கியது)
தக்காளி - 2 (நறுக்கியது)
பட்டை - 3
கிராம்பு - 3
சோம்பு - 1/2 டீஸ்பூன்
கசகசா - 1/4 டீஸ்பூன்
தேங்காய் - 1/4 மூடி
மல்லித்தூள் - 1 டேபிள்ஸ்பூன்
மிளகாய்தூள் - 1 டீஸ்பூன்
மஞ்சள்தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்
கொத்தமல்லித்தழை - 1 கொத்து
எண்ணெய் - தேவையான அளவு
உப்பு - தேவையான அளவு
இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 டீஸ்பூன்


செய்முறை

1.சுத்தம் செய்த காளானை வெந்நீரில் போட்டு உடனே எடுத்து பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.தேங்காய், கசகசா, சோம்பு ஆகியவற்றையும் தனியே தண்ணீர் விட்டு அரைத்துக் கொள்ளவும்.

2.ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி பட்டை, கிராம்பு, போட்டு தாளித்து, பிறகு நறுக்கிய வெங்காயத்தைப் போட்டு நன்கு வதக்கவும்.மேலும் இதனுடன் இஞ்சி பூண்டு விழுது, சேர்த்து வதக்கவும். அடுத்து நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்.பின்னர் வெட்டிய காளானைச் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

3.மல்லித்தூள், மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள் சேர்த்து கலக்கிய பின்னர், தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.இதனுடன் தனியே அரைத்து வைத்துள்ள தேங்காயைச் சேர்த்து மீண்டும் நன்றாக கொதிக்க விடவும்.இறுதியாக  சிறிது நேரம் அடுப்பை மிதமான தீயில் எரியவிட்டு,கொத்துமல்லி தழை சேர்த்து இறக்கவும்.