|
||||||||
வடை குழம்பு(Vadai curry) |
||||||||
தேவையானவை : மசால் வடை - 10 வெங்காயம் - .75கிராம் (பொடித்தது) பச்சை மிளகாய் - 2 (பொடித்தது) தேங்காய் துருவியது - 5 டீஸ்பூன் சோம்பு - 1 /2 டீஸ்பூன் முந்திரி - 5 இஞ்சி. - சிறு துண்டு எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன் மிளகாய் பொடி - 1 1/2 டீஸ்பூன் மல்லி பொடி - 2 டீஸ்பூன் மஞ்சள் பொடி - கொஞ்சம் உப்பு - தேவையான அளவு கறிவேப்பிலை, மல்லி - 1 டீஸ்பூன் கிராம்பு - 2 மிளகு - 1 /4 டீஸ்பூன் வடை செய்முறை: 1.அரை கப் கடலைப் பருப்பை இரண்டு மணி நேரம் ஊறவைக்கவும். ஊறியதும் நீரை வடித்துவிட்டு, ஒரு டீஸ்பூன் பருப்பை எடுத்து வைத்துவிட்டு மீதியை மிக்சியில் போட்டு உப்பும் கலந்து கரகரப்பாக அரைக்கவும். அரைத்த மாவுடன், எடுத்த பருப்பு, கைப்பிடியளவு நறுக்கிய வெங்காயம், நறுக்கிய இஞ்சி கொஞ்சம், கறிவேப்பிலை போட்டு, நீர் விடாமல் கெட்டியாகப் பிசையவும். இதனை எலுமிச்சை அளவு உருண்டையாக உருட்டவும். 2.அடுப்பில் வாணலியை வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், பருப்பு உருண்டையை வடையாக தட்டி,எண்ணெயில் போடவும். மேல் பக்கம் சிவந்ததும், அதனைத் திருப்பி போடவும். இருபுறமும் சிவந்ததும் அரிகரண்டியால் எண்ணெய் இல்லாமல் வடித்து கொள்ளவும். செய்முறை: 1.ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் சேர்க்காமல் சோம்பு,முந்திரி ஆகியவற்றை வறுத்து, அத்துடன் தேங்காயையும் போட்டு நன்கு வறுத்து, இஞ்சி சேர்த்து நைசாக அரைக்கவும். அடுப்பில் வாணலியை வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி, காய்ந்ததும், அதில் கிராம்பு, மிளகு போட்டு பொரியவிட்டு, அதிலேயே வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் போட்டு நன்கு வதக்கவும். 2.வெங்காயம் நான்கு வதங்கியதும், அதில் மிளகாய்,மல்லி,மஞ்சள் பொடி போட்டு வதக்கவும். பின் அதிலேயே அரைத்த தேங்காய,உப்பு சேர்த்து நன்கு வதக்கிய பின், 3 டம்ளர் நீர் ஊற்றவும். குழம்பு நன்கு கொதித்ததும், அதில் மசால் வடைகளைப் போடவும்.குழம்பு போதுமான அளவு கெட்டியானதும், மல்லி, கறிவேப்பிலை தூவி இறக்கவும். |
||||||||
Vadai Curry | ||||||||
Ingredients for Vadai Curry:
Masal Vadai-10 Onion-75 g (Chopped) Grated Coconut-5 tsp Fennel-1/2 tsp Cashew Nuts-5 Ginger-Small Piece Oil-2 tsp Chilly Powder-1 1/2 tsp Coriander Powder-2 tsp Turmeric Powder-Little Salt-as Needed Curry Leaves, Coriander Leaves- 1 tsp Cloves-2 Pepper-1/4 tsp
Procedure to make Vadai:
1. Soak the 1/2 cup of channa dhal for 2 minutes. Drain well, take and keep aside the 1 tea spoon of dhal. Grind the remaining dhal along with salt to a coarse paste. Mix the grinded dhal along with 1/2 spoon of dhal, chopped onion, chopped ginger, curry leaves and make small balls. 2. Heat oil in a pan, take the small balls and flatten them and drop them in oil. Deep fry the vadai till it turns golden color and remove from flame.
Procedure to make Vadai Curry:
1. Heat a pan, add fennel, cashew nuts and fry them and then add grated coconut and fry for a while and grind them finely. Heat oil in a pan, add cloves, pepper and let to splutter and then add onion, green chilly and saute well. 2. Then add chilly powder, turmeric powder and saute well. Then add grinded coconut, salt and fry for a while and then add 3 cup of water. When boiled well, add prepared vadai in to curry. Finally garnish with coriander and curry leaves and remove from flame.
|
||||||||
by rakavi on 19 Jun 2012 0 Comments | ||||||||
கருத்துகள் | |
|
உங்கள் கருத்துகள் பதிவு செய்ய | ||
|