|
||||||||
வல்லாரை துவையல் (asian penny worts chutney) |
||||||||
|
தேவையானவை: வல்லாரை – 100 கிராம் வரமிளகாய் – 3 அல்லது 4 பூண்டு – 4 பல் உப்பு – தேவையான அளவு எண்ணெய் – தேவையான அளவு செய்முறை: 1.முதலில் கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் வரமிளகாய் போடவும், பின்பு தண்ணீர் வடித்து வைத்துள்ள கீரையை போட்டு நன்றாக வதக்கவும். 2.சிறிது வதங்கியதும் பூண்டு பல்லை போட்டு வதக்கவும். 3.நன்றாக வதங்கி வந்ததும் மிக்ஸியில் போட்டு தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்றாக அரைக்கவும். வல்லாரை துவையல் தயார். |
||||||||
Ingredients:
Vallarai keerai-2 cups(leaves alone)
Small onion-15 nos
Urad dal - 1 tbsp
Mustard seeds - few
Red chillies-2 nos Green chillies - 2 nos
sliced coconut- 1/2 cup asafoetida (hing) - a pinch
Tamarind-little Jaggery-a pinch(optional)
Salt - to taste
Oil - 1 or 2 tsp
Method:
* Keep the kadai in the stove .In 2 tsp of oil add mustard seeds and 1 teaspoon urudh dhal.
When they turn golden brown add the chilies, onion, garlic,tamarind and the green and sauté nicely till the green looses the green smell.Then add sliced coconut, let it fry for few more mins.
* Switch off the stove .Add the salt needed. After the mixture cools down grind it to a smooth paste using a mixie. In the end add the jaggery if desired and grind one round more.It will remove the little bitter taste of the green.If desired the thuvayal can be seasoned with ½ teaspoon mustard seeds and 1 teaspoon urudh dhal.
Serve with idly,dosa,white rice or curd rice.
Note: Got this wonderful medicine green from the wonderful couple Shan ji - Aswini home. His mom taught me this tasty recipe. Our hearty thanks to the whole family :)
-நன்றி மைதிலி தியாகு , USA
-நன்றி மைதிலி தியாகு , USA
|
||||||||
| by shanthi on 07 Jun 2012 0 Comments | ||||||||
| கருத்துகள் | |
|
| உங்கள் கருத்துகள் பதிவு செய்ய | ||
|
