முட்டை_ இறால்
தேவையான பொருட்கள்:
இறால் - 15 முட்டை - 2 வெங்காயம் - 2 ,இஞ்சி & பூண்டு விழுது - 1 டீஸ்பூன் தக்காளி - 2 பச்சை மிளகாய் - 2 மிளகாய் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி இலவங்கப்பட்டை - 1 அங்குலம் எலுமிச்சை சாறு - 1/2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி இலைகள் - 1 டீஸ்பூன்
செய்முறை:
* இறாலை சுத்தம் செய்யுங்கள். * ஒரு கடாய் வெப்ப எண்ணெயில். சூடானதும் இலவங்கப்பட்டை, நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து சிறிது நேரம் வறுக்கவும். * பின்னர் இஞ்சி ,பூண்டு பேஸ்ட் சேர்த்து, மூல வாசனை நீங்கும் வரை வறுக்கவும். பச்சை மிளகையை அதில் சேர்க்கவும். * இப்போது நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்த்து, சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். மூடியுடன் மூடி 3 நிமிடம் சமைக்கவும். * தக்காளி நன்கு சமைத்ததும் மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும். இதை நன்றாக கலக்கவும். * இப்போது இறால் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கு. மூடியுடன் மூடி 10 முதல் 15 நிமிடம் சமைக்கவும். * அடித்த முட்டைகளில் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கும்போது சராசரி. இதை நன்றாக கலக்கவும். * இப்போது இந்த முட்டை கலவையை இறால் கலவையில் சேர்க்கவும். * கொத்தமல்லி இலைகளை சேர்த்து சூடாக பரிமாறவும்.
நன்றி மைதிலி தியாகு.
|