இறால் பாலக்

இறால்_பாலக் 

தேவையான பொருட்கள்:

இறால்கள் - 1 எல்பி
பாலாக் / கீரை- 1 கொத்து அல்லது 1 கப்
வெங்காயம் நறுக்கியது - 1 
பச்சை மிளகாய் - 4 எண்
இஞ்சி & பூண்டு விழுது - 1 டீஸ்பூன்
தக்காளி நறுக்கியது - 1 
மிளகாய் தூள் - 1 டீஸ்பூன்
கொத்தமல்லி தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் - 1 தேக்கரண்டி
கரம் மசாலா - 1 தேக்கரண்டி
பிரிஞ்சி இலைகள் - 2 எண்
உப்பு - சுவைக்க
எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி
நெய் - 1 தேக்கரண்டி
எலுமிச்சை சாறு - 1 தேக்கரண்டி

அரைக்க 1:
பட்டா / இலவங்கப்பட்டை - 1 "
ஏலக்காய் - 3 எண்
கிராம்பு / கிராம்பு - 3 எண்

அரைக்க 2:
முந்திரி - 8 எண்
பாப்பி விதைகள் / கசகாசா - 1 தேக்கரண்டி


செய்முறை:
* பாலாக் மற்றும் இறாலை நன்றாக சுத்தம் செய்யுங்கள்.
* சூடான நீரை வேகவைத்து அதில் பாலக்கை வைக்கவும். 10 நிமிடம் மூடியுடன் மூடு. (நாம் இப்படி செய்தால் பாலாக் நிறம் மாறாது). அதை குளிர்ச்சியாக மாற்றி நன்கு அரைக்கவும்.
* ஒரு கடாயில் எண்ணெய் மற்றும் நெய் சேர்த்து, சூடானதும் பிரிஞ்சி இலைகளை சேர்த்து நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் ஜி.சில்லி ஆகியவற்றை வறுக்கவும்.
* வெங்காயம் முடிந்ததும் அரைக்க 1 (இலவங்கப்பட்டை, ஏலக்காய், கிராம்பு / கிராம்பு) சேர்க்கவும். அதை நன்கு வறுக்கவும்.
* இப்போது தக்காளி சேர்த்து 5 நிமிடம் வறுக்கவும்.
* பின்னர் சுத்தம் செய்யப்பட்ட இறாலை சேர்க்கவும். கொத்தமல்லி தூள், மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள் மற்றும் கரம் மசாலா சேர்க்கவும். இதை நன்றாக கலக்கவும்.
* மூடியுடன் மூடி 5 முதல் 8 நிமிடம் இதை சமைக்க அனுமதிக்கவும். (சமைக்கும் போது தண்ணீர் வெளியே வரும் - தண்ணீர் வெளியேறும் வரை சமைக்கவும்)
* இப்போது கிரைண்ட் 2 பேஸ்ட் சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கவும்.
* இப்போது அரைக்க பாலாக் பேஸ்ட் சேர்த்து, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து 10 நிமிடம் அனுமதிக்கவும்.
* கிடைத்தது.

நன்றி மைதிலி தியாகு..