|
||||||||||||||||||
செட்டிநாடு எலும்பு குழம்பு (Chettinad Bone Curry) |
||||||||||||||||||
தேவையானவை : ஆட்டு எலும்பு - 1/2 கிலோ மஞ்சள் தூள் - 1 டீஸ்பூன் சாம்பார் தூள் - 2 டீஸ்பூன் எண்ணெய் - தேவைகேற்ப தூவரம் பருப்பு - 100 கிராம் பட்டை - 4 கத்திரிக்காய் - 150 கிராம் முருங்கைக்காய் - 2 தக்காளி - 1/4 கிலோ பச்சைமிளகாய் - 10 வரமிளகாய் - 10 சீரகம் - 1 டீஸ்பூன் மிளகு - 1 டீஸ்பூன் சோம்பு - 1 டீஸ்பூன் பிரியாணி-இலை - 1 சின்ன வெங்காயம் - 100 கிராம் பெரிய வெங்காயம் - 100 கிராம் உருளைக்கிழங்கு - 150 கிராம் செய்முறை;- 1.முதலில் குக்கரில் ஆட்டு எலும்பு, தூவரம் பருப்பு,மஞ்சள்தூள், சிறிது உப்பு, மற்றும் 5 டம்ளர் தண்ணிர் சேர்த்து வேக வைக்கவும்.ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் சீரகம்,சோம்பு, பட்டை,பிரியாணி இலை,பச்சைமிளகாய்,வரமிளகாய் என அனைத்தையும் ஒவ்வென்றாக சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.இதனுடன் வெங்காயம்,தக்காளியையும் சேர்த்து வதக்கவும். 2.அதே கலவையுடன் கத்திரிக்காய், முருங்கைக்காய், உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து நன்கு வதக்கி அதனுடன் சாம்பார் தூள் சேர்த்து வதக்கவும்,காய் நன்றாக வதங்கியதும்.இந்த கலவையுடன் வேகவைத்த ஆட்டு எலும்புக் கலவையை ஊற்றி தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு வேகவைக்கவும்.குழம்பு நன்றாக வெந்ததும் கொத்தமல்லி தழை தூவி இறக்கவும். |
||||||||||||||||||
Chettinad Bone Curry | ||||||||||||||||||
Ingredients for Chettinad Bone Curry:
Goat Bone-1/2 Kg Turmeric Powder-1 Tsp Sambar Powder-2 Tsp Oil-as Needed Red Gram-100 G Cinnamon-4 Brinjal-150 G Drumstick-2 Tomato-1/4 Kg Green Chilly-10 Dry Chilly-10 Cumin-1 Tsp Pepper-1 Tsp Fennel-1 Tsp Bay Leaf-1 Small Onion-100 G Large Onion-100 G Potato-150 G
Procedure to Make Chettinad Bone Curry:
1. In a cooker, add goat bone, red gram, turmeric powder and salt along with water and let to boil. Heat oil in a pan, add cumin, fennel, cinnamon, bay leaf, green chilly, dry chilly and saute well. Then add onion, tomato and fry well. 2. Then add brinjal, drumstick, potato and saute for a while and then add sambar powder. When vegetables boiled well, add boiled bone mixure along with salt and let to boil well. Finally garnish with corinder leaves.
|
||||||||||||||||||
by kowshika on 16 Jun 2012 0 Comments | ||||||||||||||||||
|
கருத்துகள் | |
|
உங்கள் கருத்துகள் பதிவு செய்ய | ||
|