LOGO
  முதல் பக்கம்    சமையல்    அசைவம் Print Friendly and PDF
- கோழி (Chicken)

செட்டிநாட்டு நாட்டுக்கோழி குழம்பு (Chettinad Country Chicken Curry)

தேவையானவை :


நாட்டுக் கோழி கறி - ஒரு கிலோ

சின்ன வெங்காயம் - 100 கிராம்

தக்காளி - 2 

எண்ணை - 3 டேபிள் ஸ்பூன்

கறிவேப்பிலை - 2 கொத்து

உப்பு - 1 1/2 டேபிள் ஸ்பூன்

பட்டை, கிராம்பு, இலை, அன்னாசிப் பூ - தாளிக்க



அரைக்க தேவையானவை :


சோம்பு - ஒரு டேபிள் ஸ்பூன்

பூண்டு - 6 பெரிய பல்

இஞ்சி - 5 கிராம்

வர மிளகாய் - 15

சீரகம் - ஒரு டேபிள் ஸ்பூன்

மல்லி விதை - 2 1/2 டேபிள் ஸ்பூன்

தேங்காய் துருவல் - 3 டேபிள் ஸ்பூன்

மஞ்சள் பொடி - 1 1/2 டேபிள் ஸ்பூன்

கசகசா - 1 டீ ஸ்பூன்



செய்முறை:


1.முதலில் சிறிய துண்டங்களாக நறுக்கிய கோழிக் கறியை அரை டேபிள் ஸ்பூன் மஞ்சள் பொடி போட்டு பிசறி வைக்கவும்.சீரகம், சோம்பு, ஒரு டேபிள் ஸ்பூன் மஞ்சள் பொடி, இஞ்சி, பூண்டு சேர்த்து மிக்ஸ்சியில் விழுதாக அரைக்கவும்.மிளகாய், மல்லியை தனியாக விழுதாக அரைக்கவும்,தேங்காய் துருவல், கசகசா தனியாக விழுதாக அரைக்கவும்.

2.வெங்காயத்தை இரண்டாகவும், தக்காளியை நான்காகவும் நறுக்கவும்.இப்போது கோழிக் கறியை நன்றாக தண்ணீர் ஊற்றி கழுவவும்.ஒரு வாணலியில்  எண்ணை ஊற்றி தாளிக்க வைத்துள்ளவற்றைப் போட்டு வதக்கவும்.வாசனை வந்ததும் கறிவேப்பிலை, வெங்காயம் போட்டு சிவக்க வறுக்கவும்.பிறகு கோழிக்கறியை போட்டு 5 நிமிடம் வதக்கி பின் தக்காளி சேர்க்கவும்.

3.மசாலா ஐந்து நிமிடம் வதக்கிய பின் நான்கு டம்ளர் தண்ணீர், மஞ்சள் மற்றும் சோம்பு விழுது, உப்பு சேர்த்து 10 நிமிடம் கொதிக்கவிடவும்.பின் மிளகாய், மல்லி கலவை சேர்த்து 10 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.பின் தேங்காய் விழுது சேர்த்து மீண்டும் பத்து நிமிடம் கொதிக்க விட்டு இறக்கவும்.

Chettinad Country Chicken Curry

Ingredients for Chettinad Country Chicken Curry:

 

Country Chicken-1 Kg

Small Onion-100 g

Tomato-2

Oil-3 Tbsp

Curry Leaves-2 bunch

Salt-1 1/2 Tbsp

Cinnamon, cloves, Bay Leaf, Star Anise-for Tempering

 

Ingredients for grinding:

 

Fennel-1 Tbsp

Garlic-6 Flakes

Ginger-5 G

Dry Chilly-15

Cumin-1 Tbsp

Coriander Seeds-2 1/2 tbsp

Grated Coconut-3 Tbsp

Turmeric Powder-1 1/2 Tbsp

Poppy Seed-1 Tsp

 

Procedure to make Chettinad Country Chicken Curry:

 

1. Mix the chopped chicken pieces together with 1/2 table spoon of  turmeric powder. Grind cumin, fennel, 1 table spoon of turmeric powder, ginger and garlic. Grind coriander and chilly separately. Grind grated coconut and poppy seed separately.

2. Cut the tomatoes in to 2 and onion in to 4 pieces. Wash and clean the chicken pieces gently. Heat oil in a pan, add the seasoning ingredients and let to splutter. Then add curry leaves, onion and sauté well. Then add chicken and fry for 5 minutes and then add tomato.

3. After 5 minutes, add 4 cup of water, turmeric powder, fennel, salt and allow 10 minutes for boil. Then add chilly and coriander paste and allow 10 minutes to boil. Then add coconut paste and let to boil for 10 minutes and then remove from flame.

by suganya   on 18 Jun 2012  0 Comments
 தொடர்புடையவை-Related Articles
விறால் மீன் _மாங்காய்_ குழம்பு விறால் மீன் _மாங்காய்_ குழம்பு
இறால் தொக்கு இறால் தொக்கு
இறால் பிரியாணி இறால் பிரியாணி
மீன் க்ராவி மீன் க்ராவி
இறால்_முருங்கக்காய்_குழம்பு இறால்_முருங்கக்காய்_குழம்பு
வேர்கடலை_இறால் வேர்கடலை_இறால்
வஞ்சிரம் மீன் குழம்பு வஞ்சிரம் மீன் குழம்பு
மீன் பொரியல் மீன் பொரியல்
கருத்துகள்
No Comments found.
உங்கள் கருத்துகள் பதிவு செய்ய
பெயர் *
இமெயில் *
கருத்து *

(Maximum characters: 1000)   You have characters left.
Write reCAPTCHA code *
 
இயல்பாக நீங்கள் டைப் செய்யும் எழுத்துக்கள் Space bar அழுத்தியவுடன் தமிழில் தோன்றும். உங்கள் எழுத்துக்கள் ஆங்கிலத்தில் இருக்க CTRL+G press செய்யவும்.
முக்கிய குறிப்பு:

வலைத்தமிழ் இணையதளத்தில் செய்திகளுக்கும் கட்டுரைகளுக்கும் வாசகர்கள் பதிவு செய்யும் கருத்துக்கள் தணிக்கை இன்றி உடனடியாக பிரசுரமாகும் வகையில் மென்பொருள் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. எனவே, வாசகர்களின் கருத்துக்களுக்கு வலைதமிழ் நிர்வாகமோ அல்லது அதன் ஆசிரியர் குழுவோ எந்தவிதத்திலும் பொறுப்பாக மாட்டார்கள்.  பிறர் மனதை புண்படுத்தகூடிய கருத்துகளை / வார்த்தைகளைப் பயன்படுத்துவதை தவிர்க்கும்படி வாசகர்களை கேட்டுக்கொள்கிறோம். வாசகர்கள் பதிவு செய்யும் கருத்துக்கள் தொடர்பான சட்டரீதியான நடவடிக்கைகளுக்கு வாசகர்களே முழுப்பொறுப்பு. கடுமையான கருத்துக்கள் குறித்து எங்கள் கவனத்திற்கு கொண்டு வந்தால் அவற்றை நீக்க நடவடிக்கை எடுக்கப்படும். கடுமையான கருத்துக்களை நீக்குவதற்கு info@ValaiTamil.com என்ற  இ-மெயில் முகவரிக்கு தொடர்பு கொள்ளவும்.