தேவையானவை :
பீர்க்கங்காய் தோல் - 1 கப்,
புளி விழுது - 20 கிராம்,
தேங்காய் துருவல் - 3 டேபிள் ஸ்பூன்,
காய்ந்த மிளகாய் - 3,
எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்,
கடுகு - 1 டீஸ்பூன்,
உளுத்தம் பருப்பு - ஒன்றரை டீஸ்பூன்,
பெருங்காயம் - 1 சிட்டிகை,
உப்பு - தேவைக்கேற்ப.
செய்முறை :
1. பீர்க்கங்காயைக் கழுவி, தோலை சீவி, சின்னதாக நறுக்கித் தனியே வைத்துக் கொள்ளவும்.
2. கடாயில் எண்ணெய் வைத்து பீர்க்கங்காய் தோலை, காய்ந்த மிளகாய், தேங்காய் சேர்த்து வதக்கவும்.
3. ஆறியதும் உப்பு, புளி சேர்த்துக் கரகரப்பாக அரைக்கவும்.
4. அரைத்த கலவையுடன் எண்ணெயில் கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, பெருங்காயம் தாளித்துச் சேர்த்துப் பரிமாறவும்.
|