|
||||||||
கத்திரிக்காய் சட்னி(Smoked_Eggplant_Chutney ) |
||||||||
தேவையான பொருட்கள்: கத்திரிக்காய் - 1 பெரிய அளவு சிவப்பு மிளகாய் - 3 எண் வெங்காயம் - 1 பிக் அளவு கடுகு விதைகள் - 1 தேக்கரண்டி உளுந்து பருப்பு - 1 டீஸ்பூன் புளி - சிறியது நெல்லிக்காய் அளவு தேங்காய் - 1/2 கப்
எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி கடுகு - 1/4 தேக்கரண்டி உளுந்து பருப்பு - 1/4 தேக்கரண்டி பெருங்காயம்- ஒரு பிஞ்ச் கறிவேப்பிலை - சில
கத்தரிக்காயை புகைத்தல்: * முதலில் கத்திரிகாய்க்கு எண்ணெய் தடவவும் . * அடுப்பு மீது கத்திரிக்காயை ஒரு நடுத்தர தீயில் வைக்கவும். * தோல் வெளிவரும் வரை அல்லது 20 நிமிடங்கள் வரை புகைபிடிக்கவும். இடையில் திருப்புதல். * கத்திரிக்காயை ஒதுக்கி வைத்து முழுவதுமாக குளிர்விக்கவும். இப்போது கத்திரிக்காயை தோலை வெளியேற்றவும். * ஒரு கடாயை எடுத்து, கடுகு சேர்க்கவும், அவை பிளவுபட ஆரம்பிக்கும் போது, உளுந்து பருப்பு, வெங்காயம், சிவப்பு மிளகாய் சேர்க்கவும். பின்னர் தேங்காய் மற்றும் புளி. அவற்றை நன்கு வறுக்கவும். * பின்னர் புகைபிடித்த மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட கத்தரிக்காயைச் சேர்த்து, நன்கு வறுக்கவும். * வறுத்த கலவையை முழுவதுமாக குளிர்வித்து தேவையான உப்பு சேர்த்து அரைக்கவும். * அதே நேரத்தில், மற்றொரு கடாயை எடுத்து,தாளிக்க தேவையான பொருளைசேர்த்து கலவையில் ஊற்றவும். |
||||||||
Ingredients:
Egg Plants - 1 big size
Red chillies - 3 nos
onion - 1big size
Mustard seeds - 1 tsp
Urad dal - 1 tbsp
Tamarind - small gooseberry size
Coconut - 1/2 cup
For tempering:
Oil - 1 tsp
mustard seeds - 1/4 tsp
Urad dal - 1/4 tsp
Hing - a pinch
Curry leaves - few
Method:
Smoking the eggplant:
* First apply oil on the egg plant .Pierce the skewers inside the egg plant.
* Place the egg plants on the stove on a medium flame.
* Smoke it till the skin comes out or for 20 minutes.Turning in between.
* Place the egg plant aside and cool it completely.Now scoop out the skin of the egg plant.
* Take a pan, add mustard seeds,when they start spluttering,add urad dal,onion,red chillies. Then addcoconut and tamarind.Let them get roasted well.
* Then add smoked and smashed eggplant, fry it well.
* Cool the roasted mixture completely and grind them with required salt.
* Mean while ,take another pan,add oil and splutter with all the ingredients under "For tempering" and pour it to the grinded mixture.
Ingredients: Egg Plants - 1 big size Red chillies - 3 nos onion - 1big size Mustard seeds - 1 tsp Urad dal - 1 tbsp Tamarind - small gooseberry size Coconut - 1/2 cup
Oil - 1 tsp mustard seeds - 1/4 tsp Urad dal - 1/4 tsp Hing - a pinch Curry leaves - few Smoking the eggplant: * First apply oil on the egg plant .Pierce the skewers inside the egg plant. * Place the egg plants on the stove on a medium flame. * Smoke it till the skin comes out or for 20 minutes.Turning in between. * Place the egg plant aside and cool it completely.Now scoop out the skin of the egg plant. * Take a pan, add mustard seeds,when they start spluttering,add urad dal,onion,red chillies. Then addcoconut and tamarind.Let them get roasted well. * Then add smoked and smashed eggplant, fry it well. * Cool the roasted mixture completely and grind them with required salt. * Mean while ,take another pan,add oil and splutter with all the ingredients under "For tempering" and pour it to the grinded mixture. |
||||||||
|
||||||||
| by Swathi on 16 Oct 2018 0 Comments | ||||||||
| கருத்துகள் | |
|
| உங்கள் கருத்துகள் பதிவு செய்ய | ||
|
