LOGO
  முதல் பக்கம்    சமையல்    சைவம் Print Friendly and PDF
- சிற்றுண்டி (Refreshment)

ஆப்பம் (appam)

தேவையானவை:

 

பச்சை அரிசி - ஒன்றரைக் கப்

புழுங்கலரிசி - ஒன்றரைக் கப்

உளுத்தம் பருப்பு - 1/4 கப்

வெந்தயம் - 1 டீஸ்பூன்

ஆப்ப சோடா - 1/2 டீஸ்பூன்

உப்பு - 1 டீஸ்பூன்

தேங்காய்ப்பால் - 1/4 கப்

 

செய்முறை:

 

1.முதலில் அரிசி, பருப்பு, வெந்தயம் அனைத்தையும் ஒன்றாக 8 மணி நேரம் ஊறவைத்து அரைக்கவும்.அத்துடன் உப்பு போட்டுக் க்ரைத்து, இரவு முழுவதும் நேரம் புளிக்க விடவும்.

2.மறுநாள், மாவில் ஆப்ப சோடா, 1/4 கப் தேங்காய்ப்பால் தேவையான அளவு தண்ணீரைச் சேர்த்து சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.

3.கடைசியாக ஆப்பசட்டியை சூடாக்கவும் சிறிது எண்ணையைத் தொட்டு ஆப்பச்சட்டியை துடைத்து விடவும்.

4.பின்னர் ஒரு பெரிய கரண்டி மாவை அடுத்து சட்டியின் நடுவே ஊற்றி, சட்டியை இரு கைகளாலும் தூக்கி ஒரு சுற்று சுற்றி, அடுப்பில் வைத்து மூடி விடவும். பிறகு ஆப்பம் வெந்து விடும்.

5.மூடியைத் திறந்து பார்த்த பிறகு ஒரு பக்கம் வெந்தால் போதும். திருப்பிப் போட தேவையில்லை.

6.பிறகு தேங்காய்பாலுடனோ அல்லது உருளைக்கிழங்கு தேங்காய்ப்பால் கறியுடனோ பரிமாறலாம்.

Ingredients:
Parboiled rice – 1 cup
Raw rice – 1 cup 
Coconut milk – 1 cup (needed before making aappam)
Split black gram or urad dal – ¼ cup
Sago – 2 table spoon
Flattened rice flakes (Poha) – 2 table spoon
Curd – 2 table spoon
Fenugreek seeds – 1 table spoon
Sugar – 1 table spoon
Cooking soda (aappa soda) – one generous pinch (needed before making aappam)
Salt – as per taste
Oil – little to grease pan in between

Method:
* Batter for Aappam: Soak parboiled rice, raw rice, urad dal and fenugreek together for 6 to 8 hours; soak sago and flattened rice (poha) separately for 2 to 3 hours.
* Now put all items together with salt, sugar, curd in a blender and grind to a smooth paste; keep for fermentation for 8 to 10 hours; now add coconut milk, cooking soda and mix well; now the batter is ready for aappam (consistency should be little thinner than dosa batter).
* Making of Aappam: Grease and heat aappa chatti (pan); pour one laddle of batter gently in the middle of the pan; lift the aappa chatti with both hands; carefully rotate (swivel) the pan slowly so that the batter forms a thin layer on the sides (360 degrees) without any gap; now keep the pan back on the stove; you can see the edges are thin and thick in the centre.
* Cover and cook for few minutes in low flame; cook till the edges are red or golden and centre is cooked and spongy. 

 

-நன்றி: மைதிலி தியாகு, USA
by vaishnavi   on 28 May 2012  2 Comments
 தொடர்புடையவை-Related Articles
பூண்டு தொக்கு பூண்டு தொக்கு
பிரண்டை சட்னி(Pirandai_chutney ) பிரண்டை சட்னி(Pirandai_chutney )
பூண்டு சட்னி (garlic chutney ) பூண்டு சட்னி (garlic chutney )
பாகற்காய் சட்னி(Pakarkkai/Bitte Gourd_Chutney ) பாகற்காய் சட்னி(Pakarkkai/Bitte Gourd_Chutney )
சதகுப்பை சட்னி(dill chutney) சதகுப்பை சட்னி(dill chutney)
கத்திரிக்காய் சட்னி(Smoked_Eggplant_Chutney ) கத்திரிக்காய் சட்னி(Smoked_Eggplant_Chutney )
மேத்தி-சப்பாத்தி மேத்தி-சப்பாத்தி
ரவை அடை ரவை அடை
கருத்துகள்
03-Sep-2018 11:41:42 veeramanikandan said : Report Abuse
ஹொவ் டு மேக் தோசை atta
 
23-Dec-2017 14:03:07 கோமதி said : Report Abuse
எனக்கு மிகவும் பிடித்த உணவு
 
உங்கள் கருத்துகள் பதிவு செய்ய
பெயர் *
இமெயில் *
கருத்து *

(Maximum characters: 1000)   You have characters left.
Write reCAPTCHA code *
 
இயல்பாக நீங்கள் டைப் செய்யும் எழுத்துக்கள் Space bar அழுத்தியவுடன் தமிழில் தோன்றும். உங்கள் எழுத்துக்கள் ஆங்கிலத்தில் இருக்க CTRL+G press செய்யவும்.
முக்கிய குறிப்பு:

வலைத்தமிழ் இணையதளத்தில் செய்திகளுக்கும் கட்டுரைகளுக்கும் வாசகர்கள் பதிவு செய்யும் கருத்துக்கள் தணிக்கை இன்றி உடனடியாக பிரசுரமாகும் வகையில் மென்பொருள் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. எனவே, வாசகர்களின் கருத்துக்களுக்கு வலைதமிழ் நிர்வாகமோ அல்லது அதன் ஆசிரியர் குழுவோ எந்தவிதத்திலும் பொறுப்பாக மாட்டார்கள்.  பிறர் மனதை புண்படுத்தகூடிய கருத்துகளை / வார்த்தைகளைப் பயன்படுத்துவதை தவிர்க்கும்படி வாசகர்களை கேட்டுக்கொள்கிறோம். வாசகர்கள் பதிவு செய்யும் கருத்துக்கள் தொடர்பான சட்டரீதியான நடவடிக்கைகளுக்கு வாசகர்களே முழுப்பொறுப்பு. கடுமையான கருத்துக்கள் குறித்து எங்கள் கவனத்திற்கு கொண்டு வந்தால் அவற்றை நீக்க நடவடிக்கை எடுக்கப்படும். கடுமையான கருத்துக்களை நீக்குவதற்கு info@ValaiTamil.com என்ற  இ-மெயில் முகவரிக்கு தொடர்பு கொள்ளவும்.