LOGO
  முதல் பக்கம்    சமையல்    சைவம் Print Friendly and PDF
- சட்னி (Chutney)

கோங்குரா சட்னி (Gongura Chutney)

தேவையானவை :


புளிச்ச கீரை - ஒரு கட்டு

தனியா  - ஒரு டேபிள் ஸ்பூன்

கடுகு - ஒரு டீஸ்பூன்

சீரகம் - அரை டீஸ்பூன்

புளி - ஒரு சிறிய எலுமிச்சை அளவு

பூண்டு - 15 பல்

பெருங்காயம் - சிறிதளவு

மஞ்சள் தூள் - கால் டீஸ்பூன்

உப்பு - தேவையான அளவு

எண்ணெய் - ஒரு கப்

மிளகாய் தூள் - ஒரு டீஸ்பூன்

காய்ந்த மிளகாய் - 2

வெந்தயம் - கால் டீஸ்பூன்


செய்முறை :


1.வெறும் வாணலியில் வெந்தயம் மற்றும் தனியாவை வறுத்தெடுக்கவும்.புளிச்ச கீரையை கழுவி பொடியாக நறுக்கி காய வைக்கவும். புளியை கழுவி விட்டு சிறிதளவு சுடு தண்ணீர் விட்டு ஊற வைக்கவும். 


2.புளிக்கரைசல் மற்றும் 10 பல் பூண்டை ஒன்றாக அரைத்து வைக்கவும். வெந்தயம் மற்றும் தனியாவை கரகரப்பாக பொடித்து வைக்கவும்.அரை கப் எண்ணெயில் கீரையை நன்றாக வதக்கவும். கீரையில் உள்ள நீர் போய் நன்றாக வற்றும் வரை வதக்கவும்.மீதமுள்ள எண்ணெயில் கடுகு, சீரகம், மீதமுள்ள பூண்டு (பொடியாக நறுக்கியது), பெருங்காயம், மஞ்சள் தூள், காய்ந்த மிளகாய் தாளித்து வதக்கி வைத்துள்ள கீரையில் கொட்டவும்.


3.எண்ணெய் சூடாக இருக்கும் போதே அரைத்து வைத்துள்ள பொடி, மிளகாய் தூள், உப்பு மற்றும் புளி கலவையை சேர்க்கவும்.நன்றாக கிளறினால் சுவையான கோங்குரா ரெடி.
Gongura Chutney

Ingredients for Gongura Chutney:

 

Gongura- 1 Bunch

Coriander-1 Tbsp

Mustard-1 Tsp

Cumin-1 Tsp

Tamarind-Small Lemon Size

Garlic-15 Flakes

Asafoetida-Little

Turmeric Powder-1/4 Tsp

Salt-as Needed

Oil-1 Cup

Chilly Powder-1 Tsp

Dry Chilly-2

Fenugreek-1/4 Tsp

 

Procedure to make Gongura Chutney:

 

1. Heat a pan, add fenugreek and coriander and fry them. Wash the gongura leaves, chop well and allow to pat dry. Wash the tamarind and soak in hot water.

2. Grind the tamarind juice along with 10 flakes of garlic. Grind the fenugreek and coriander into a coarse powder. Fry the gongura leaves in 1/2 cup of oil till water get dry. In remaining oil, add mustard, cumin, remaining chopped garlic, asafoetida, turmeric powder, dry chilly and season them and put in to gongura leaves.

3. Add the grinded powder, chilly powder, salt and tamarind. Stir well. Tasty gongura chutney is ready. 

 

 

 

 
by Shiva   on 21 Jun 2012  0 Comments
 தொடர்புடையவை-Related Articles
பூண்டு தொக்கு பூண்டு தொக்கு
பிரண்டை சட்னி(Pirandai_chutney ) பிரண்டை சட்னி(Pirandai_chutney )
பூண்டு சட்னி (garlic chutney ) பூண்டு சட்னி (garlic chutney )
பாகற்காய் சட்னி(Pakarkkai/Bitte Gourd_Chutney ) பாகற்காய் சட்னி(Pakarkkai/Bitte Gourd_Chutney )
சதகுப்பை சட்னி(dill chutney) சதகுப்பை சட்னி(dill chutney)
கத்திரிக்காய் சட்னி(Smoked_Eggplant_Chutney ) கத்திரிக்காய் சட்னி(Smoked_Eggplant_Chutney )
மேத்தி-சப்பாத்தி மேத்தி-சப்பாத்தி
ரவை அடை ரவை அடை
கருத்துகள்
No Comments found.
உங்கள் கருத்துகள் பதிவு செய்ய
பெயர் *
இமெயில் *
கருத்து *

(Maximum characters: 1000)   You have characters left.
Write reCAPTCHA code *
 
இயல்பாக நீங்கள் டைப் செய்யும் எழுத்துக்கள் Space bar அழுத்தியவுடன் தமிழில் தோன்றும். உங்கள் எழுத்துக்கள் ஆங்கிலத்தில் இருக்க CTRL+G press செய்யவும்.
முக்கிய குறிப்பு:

வலைத்தமிழ் இணையதளத்தில் செய்திகளுக்கும் கட்டுரைகளுக்கும் வாசகர்கள் பதிவு செய்யும் கருத்துக்கள் தணிக்கை இன்றி உடனடியாக பிரசுரமாகும் வகையில் மென்பொருள் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. எனவே, வாசகர்களின் கருத்துக்களுக்கு வலைதமிழ் நிர்வாகமோ அல்லது அதன் ஆசிரியர் குழுவோ எந்தவிதத்திலும் பொறுப்பாக மாட்டார்கள்.  பிறர் மனதை புண்படுத்தகூடிய கருத்துகளை / வார்த்தைகளைப் பயன்படுத்துவதை தவிர்க்கும்படி வாசகர்களை கேட்டுக்கொள்கிறோம். வாசகர்கள் பதிவு செய்யும் கருத்துக்கள் தொடர்பான சட்டரீதியான நடவடிக்கைகளுக்கு வாசகர்களே முழுப்பொறுப்பு. கடுமையான கருத்துக்கள் குறித்து எங்கள் கவனத்திற்கு கொண்டு வந்தால் அவற்றை நீக்க நடவடிக்கை எடுக்கப்படும். கடுமையான கருத்துக்களை நீக்குவதற்கு info@ValaiTamil.com என்ற  இ-மெயில் முகவரிக்கு தொடர்பு கொள்ளவும்.