LOGO
  முதல் பக்கம்    சமையல்    சைவம் Print Friendly and PDF
- குழம்பு (Curry)

புளி மிளகாய் காய்ச்சல் (Tamarind Chilli Gravy)

தேவையானவை :


புளி - 1/2 கிலோ

மிளகாய் வற்றல் - 30

வெந்தயம் - 1-1/2 டீஸ்பூன்

நல்லெண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் - 2 டீஸ்பூன்

கடலைப்பருப்பு - 4 டீஸ்பூன்

உளுத்தம் பருப்பு - 6 டீஸ்பூன்

மிளகு - 1/4 டீஸ்பூன்

எள் - 1 டீஸ்பூன்

மல்லிவிதை - 2 டீஸ்பூன்

கடுகு -1 டீஸ்பூன்

கட்டிப் பெருங்காயம் - ஒரு டீஸ்பூன்

வெல்லம் - சிறியது

கறிவேப்பிலை, உப்பு - தேவையான அளவு


செய்முறை :


1.ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரில் புளியை கரைத்து வடிகட்டி உப்பு, மஞ்சள் பொடி, வெல்லம் சேர்த்துக் கொதிக்க வைக்கவும். கொதிக்கும்போது ஒரு கப் வேர்க்கடலை போட்டு வேக வைக்கலாம்.

2.ஒரு வாணலியில் மிளகாய் வற்றல், பெருங்காயத்தை அரை டீஸ்பூன் எண்ணெய்விட்டு வறுக்கவும். வெந்தயத்தையும், மல்லி விதையையும் எண்ணெய் விடாமல் வறுத்து மிக்சியில் பொடி செய்யுவம். புளி கொதித்து கெட்டியானதும் இந்த பொடியைத் தூவிக் கிளறி மீதி உள்ள எண்ணெய்யில் கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, கடலை பருப்பு, மீதம் உள்ள மிளகாய் வற்றலையும் தாளிக்கவும்.இதனுடன் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். 

3.புளியோதரை பிசையும்போது,1/2 டீஸ்பூன் எள்,1/2 டீஸ்பூன் மிளகுப் பொடியை நெய்யில் வறுத்துக் கலக்க வேண்டும். வேர்க்கடலையை புளியில் வேக வைக்காமல் எண்ணெய்யில் பொரித்தும் போடவும்.

Tamarind Chilli Gravy

Ingredients for Tamarind Chilli Gravy:

 

Tamarind- 1/2 Kg

Dry Chilly-30

Fenu Greek-1 1/2 Tsp

Sesame Oil-1 Tsp

Turmeric Powder-2 Tsp

Bengal Gram-4 Tsp

Black Gram-6 Tsp

Pepper-1/4 Tsp

Sesame Seeds-1 Tsp

Coriander Seeds-2 Tsp

Mustard-1 Tsp

Asafoetida-1 Tsp

Jaggery-Little

Curry Leaves, Salt-as Needed

 

Procedure to make Tamarind Chilli Gravy:

 

1. Soak the tamarind in water and add salt, turmeric powder and jaggery together with it and boil them. When boiling, we can add 1 cup of peanut.

2. In a pan, add dry chilly, asafoetida and 1 tea spoon of oil and fry them. Fry fenugreek and coriander seeds without adding oil and grind them finely. When the tamarind comes thick consistency, add the grinded powder and stir finely. Season the mustard, black gram, bengal gram and let to splutter. Then add dry chilly and curry leaves together with this.

3. When making tamarind gravy rice, fry 1/2 tea spoon of sesame seeds and 1/2 tea spoon of pepper powder in ghee and mix together with rice. Do not soak the peanuts in tamarind, just fry the peanuts in oil and add into gravy.

 

by rakavi   on 19 Jun 2012  0 Comments
 தொடர்புடையவை-Related Articles
பூண்டு தொக்கு பூண்டு தொக்கு
பிரண்டை சட்னி(Pirandai_chutney ) பிரண்டை சட்னி(Pirandai_chutney )
பூண்டு சட்னி (garlic chutney ) பூண்டு சட்னி (garlic chutney )
பாகற்காய் சட்னி(Pakarkkai/Bitte Gourd_Chutney ) பாகற்காய் சட்னி(Pakarkkai/Bitte Gourd_Chutney )
சதகுப்பை சட்னி(dill chutney) சதகுப்பை சட்னி(dill chutney)
கத்திரிக்காய் சட்னி(Smoked_Eggplant_Chutney ) கத்திரிக்காய் சட்னி(Smoked_Eggplant_Chutney )
மேத்தி-சப்பாத்தி மேத்தி-சப்பாத்தி
ரவை அடை ரவை அடை
கருத்துகள்
No Comments found.
உங்கள் கருத்துகள் பதிவு செய்ய
பெயர் *
இமெயில் *
கருத்து *

(Maximum characters: 1000)   You have characters left.
Write reCAPTCHA code *
 
இயல்பாக நீங்கள் டைப் செய்யும் எழுத்துக்கள் Space bar அழுத்தியவுடன் தமிழில் தோன்றும். உங்கள் எழுத்துக்கள் ஆங்கிலத்தில் இருக்க CTRL+G press செய்யவும்.
முக்கிய குறிப்பு:

வலைத்தமிழ் இணையதளத்தில் செய்திகளுக்கும் கட்டுரைகளுக்கும் வாசகர்கள் பதிவு செய்யும் கருத்துக்கள் தணிக்கை இன்றி உடனடியாக பிரசுரமாகும் வகையில் மென்பொருள் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. எனவே, வாசகர்களின் கருத்துக்களுக்கு வலைதமிழ் நிர்வாகமோ அல்லது அதன் ஆசிரியர் குழுவோ எந்தவிதத்திலும் பொறுப்பாக மாட்டார்கள்.  பிறர் மனதை புண்படுத்தகூடிய கருத்துகளை / வார்த்தைகளைப் பயன்படுத்துவதை தவிர்க்கும்படி வாசகர்களை கேட்டுக்கொள்கிறோம். வாசகர்கள் பதிவு செய்யும் கருத்துக்கள் தொடர்பான சட்டரீதியான நடவடிக்கைகளுக்கு வாசகர்களே முழுப்பொறுப்பு. கடுமையான கருத்துக்கள் குறித்து எங்கள் கவனத்திற்கு கொண்டு வந்தால் அவற்றை நீக்க நடவடிக்கை எடுக்கப்படும். கடுமையான கருத்துக்களை நீக்குவதற்கு info@ValaiTamil.com என்ற  இ-மெயில் முகவரிக்கு தொடர்பு கொள்ளவும்.